买坤沙酒，听坤沙的故事！

今天讲一讲“坤沙工艺”

目前中国白酒的香型主要有四种，分别是：酱香型、浓香型、清香型、兼香型（浓香加酱香）。

其中酱香型白酒的酿制周期是最长的，需要一年的时间

而浓香型白酒的酿制周比较短，需要4个月左右。与时间有关，所以酱香型白酒要比浓香型白酒贵一些。

酱香型白酒按照工艺分为：坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺、串沙工艺。

根据字义

坤：完整

沙：原料（高粱）

那么看来，坤沙的意思，就是完整的高粱酒。

坤沙工艺是酿制酱香型白酒工艺中最好的一种

坤沙工艺酿制酱香型白酒需要经历9872，何为9872？

即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料

坤沙的整个酿制周期长达一年。

七次取出来的酒要存放三年以上，才能成为基酒，然后再进行勾兑。这个工艺酿酒粮食的出酒率比较低，成本相对较高。

小知识

碎沙工艺

麸曲酱香工艺，是指用100%的碾碎的高粱进行酿酒。可以理解为酱香型白酒的速成工艺，相对于传统的坤沙一年的周期，碎沙酒的周期则要短得多，而且出酒率还要高很多。因为碎沙工艺不需要严格的“回沙”，也不用经过多次高温发酵，通常2-3次就可以把酒取完。

翻沙工艺

这就是属于投机取巧的做一般的方法是用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟，加入一些新的碎高粱和曲药，进行酿造出酒。这种工艺的周期更短，酿出的白酒，带有一点点坤沙酒的口感和香味，但是经不起推敲和品鉴。

翻沙工艺的生产周期很短、成本低、出酒率高，但是酒的品质差，酱香味不足。很多人卖的一二十元的酱香型白酒，基本上就是翻沙工艺酿制出来的。

串沙工艺

串沙工艺比翻沙工艺还差，串沙工艺是将坤沙工艺七次取酒之后，把丢弃的酒糟再加入食用酒精进行取酒。串沙工艺酿出来的酒品质非常差，毫无价值可言。

像大家在网上看到的9.9元包邮的酱香型白酒，或者10元一瓶的酱香型白酒基本上就是串沙工艺酿出来的。

总之：