
今天小编要给大家推荐一款酒
绎酱坤沙酒
那么
何为坤沙酒呢
我相信大家早有耳闻
坤沙酒是传统工艺的酱香型白酒
也就是正宗酱香型白酒
坤沙酒的原料是
完整颗粒的本地糯高粱
(占比为80%以上)
严格按照传统的贵州茅台酒
工艺"一二九八七"进行生产
生产周期长达一年
而这“一二九八七”是什么意思呢
一定有很多朋友一头雾水
那么小编
就仔细的给大家讲讲吧
酱香型酒从投粮开始到产酒结束,一批酒的生产周期是1年;
首次投料称为“下沙”,“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱,一般选在重阳节期间;第2次投料称为“糙沙”,即在高粱和酒曲第一次发酵、入窖1个月后,加入新的高粱;
清蒸下沙1次,混蒸造沙1次,混蒸造沙后的醅料→上甑蒸酒为第3次蒸煮,第3次蒸煮后的醅料为熟糟,熟糟经摊晾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒。这其中上甑蒸酒6个轮次循环过程中有6次蒸煮,共9次蒸煮;
清蒸下沙1次,混蒸造沙1次,熟糟→上甑蒸酒6个轮次循环过程中有6次封窖发酵,每加曲入窖发酵1个月,共8次发酵;
混蒸造沙上甑蒸酒后第一次取酒,熟糟→上甑蒸酒6个轮次循环后取6次酒,共7次取酒。

至此“12987”工艺基本完成
你以为就这样就结束了?
不、不、不
后续还要把每次取酒
按香型、轮次分别存放
各轮次酒质量各有特点
应分质贮存
3年后进行盘勾
盘勾后再贮存1年
经微调后才可出厂

这就是一瓶正宗酱香酒
复杂的酿制工艺和流程
当然也是坤沙酒的工艺
酱香酒承载的是酿酒人的智慧
一瓶好的酱香酒
就是一件精雕细磨的艺术品
只有不辜负时光
才能成就您手中那一杯酒
绎酱坤沙酒
匠心守候
只为与您相遇



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