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偷偷告诉你,绎酱坤沙酒不能说的秘密

偷偷告诉你,绎酱坤沙酒不能说的秘密 华糖名酒连锁
2019-11-28
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导读:好酒,你值得拥有

今天小编要给大家推荐一款酒

绎酱坤沙酒

那么

何为坤沙酒呢

我相信大家早有耳闻

坤沙酒是传统工艺的酱香型白酒

也就是正宗酱香型白酒

坤沙酒的原料是

完整颗粒的本地糯高粱

(占比为80%以上)

严格按照传统的贵州茅台酒

工艺"一二九八七"进行生产

生产周期长达一年

“一二九八七”是什么意思呢

一定有很多朋友一头雾水

那么小编

就仔细的给大家讲讲吧




1年生产周期

酱香型酒从投粮开始到产酒结束,一批酒的生产周期是1年


2次投料

首次投料称为“下沙”,“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱,一般选在重阳节期间;第2次投料称为“糙沙”,即在高粱和酒曲第一次发酵、入窖1个月后,加入新的高粱;


9 次蒸煮

清蒸下沙1次,混蒸造沙1次,混蒸造沙后的醅料→上甑蒸酒为第3次蒸煮,第3次蒸煮后的醅料为熟糟,熟糟经摊晾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒。这其中上甑蒸酒6个轮次循环过程中有6次蒸煮,共9次蒸煮;


8 次发酵

清蒸下沙1次,混蒸造沙1次,熟糟→上甑蒸酒6个轮次循环过程中有6次封窖发酵,每加曲入窖发酵1个月,共8次发酵;


7 次取酒

混蒸造沙上甑蒸酒后第一次取酒,熟糟→上甑蒸酒6个轮次循环后取6次酒,共7次取酒

至此“12987”工艺基本完成

你以为就这样就结束了?

不、不、不

后续还要把每次取酒

香型轮次分别存放

各轮次酒质量各有特点

应分质贮存

3年后进行盘勾

盘勾后再贮存1年

经微调后才可出厂

这就是一瓶正宗酱香酒

复杂的酿制工艺和流程

当然也是坤沙酒的工艺

酱香酒承载的是酿酒人的智慧

一瓶好的酱香酒

就是一件精雕细磨的艺术品

只有不辜负时光

才能成就您手中那一杯酒

绎酱坤沙酒

匠心守候

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华糖中外名酒广场,是中国名酒、世界名酒、进口红酒、进口洋酒等名酒专卖连锁企业,企业创立于1989年,至今已有30年,成立以来,一直专业,专一卖酒,卖好酒,卖名酒的经营理念,现已有国内、国际1000余个知名品牌进驻华糖(全国连锁)。
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华糖名酒连锁 华糖中外名酒广场,是中国名酒、世界名酒、进口红酒、进口洋酒等名酒专卖连锁企业,企业创立于1989年,至今已有30年,成立以来,一直专业,专一卖酒,卖好酒,卖名酒的经营理念,现已有国内、国际1000余个知名品牌进驻华糖(全国连锁)。
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