华糖妙招|如何延长葡萄酒开瓶后的保存时间？

对很多人来说，葡萄酒不仅是一种饮品，还象征着一种洒脱随性的生活态度，愈益成为生活不可或缺的一部分。无论是与亲朋好友相聚，或者独自一人在阳光明媚的午后享受休闲时光，很多人都会选择开瓶葡萄酒助兴。

在品味美酒芬芳的同时，时常发生喝不完的情况。通常来说，开瓶后的葡萄酒如果不能及时饮用完，酒的风味和口感会大打折扣，甚至会氧化变醋。如果遇到了类似情况，你知道怎么做才能延长葡萄酒的保存时间吗？

1. 放入冰箱冷藏

对开瓶的葡萄酒来说，重新将酒塞塞回并放入冰箱冷藏是最简单的储存方法。如果瓶中剩余的酒液比较多且密封状态比较好，可以在冰箱保存一个星期甚至更久。如果酒塞不能重新塞回，也可以使用保鲜膜密封。一般来说，红葡萄酒经冰箱冷藏后的保存时间会比白葡萄酒更长一些。

2. 更换小容器

庞特卡奈古堡不同规格的酒瓶

延缓酒液的氧化速度可以通过减少葡萄酒与氧气的接触面积来实现，比如大瓶换小瓶。众所周知，葡萄酒的容量多为750mL。如果你有更小容量的酒瓶，比如375mL的半瓶（Half/Demi），可以将没喝完的葡萄酒转入小酒瓶中，然后盖上酒塞或者用保鲜膜来密封瓶口，最后再放入冰箱冷藏保存。

3. 真空法

真空法是指利用真空装置将葡萄酒瓶中的氧气抽出，并密封酒瓶。真空泵是比较常见的真空装置，价格相对容易被人们接受，可以在超市或者葡萄酒专卖店购买。较之前两种方法，使用真空法的葡萄酒能保存更长的时间，但是这种方法不适用于起泡酒，因为这会导致其失去气泡，变得乏味。

4. 惰性气体隔离法

为了减少酒液与氧气的接触，我们还可以利用专业工具将氮气或氩气这类惰性气体注入酒瓶中。惰性气体覆盖在酒液表面，可以将酒液与氧气隔绝，从而减缓氧化。不过也有人认为，对一些活力不足的老酒来说，这个做法可能会影响葡萄酒的品质。

5. 利用开瓶器

既然葡萄酒是因为“开瓶”后增加了与氧气的接触进而不能久存，那么不开瓶喝酒不失为一个好方法，比如使用卡拉文（Coravin）开瓶器。它的原理是使用极为细小的针管，在不打开酒塞的情况下，穿过软木塞，取出一定量的葡萄酒，并注入惰性气体，保护酒液不被氧化。

如果你打开的葡萄酒没喝完，不妨试试以上方法来保存剩下的酒，它们都能在一定程度上帮助延长葡萄酒的保存时间。不过话说回来，要感受葡萄酒最美妙、最迷人的风采，最好还是喝现开瓶的葡萄酒。毕竟“时间催酒老”，喝酒要趁早。