夏至——蝉鸣林语间，盛夏日以至

夏至这个节气可是二十四节气中最早被确立下来的！

在中国不同地区夏至有不同的饮食习俗，很多地区都有着“冬至饺子，夏至面”的传统习俗。

古时候过夏至，隆重到什么程度呢？

国民会为它设立节日，称它为“夏节”“夏至节”，并纳入了祭神礼典；甚至还会举国欢庆，潇洒地放上几天短假！

遗憾的是，到了我们这辈人，已经没有夏至假期可放了

获取几分夏至节气的仪式感，还是得从夏至食俗方面入手。

适宜吃什么

1、饮食宜清淡，多吃杂粮，多吃新鲜蔬菜、夏热水果和一些消暑益气、生津止渴的食品。

2、少量多餐，细嚼慢咽，不宜过饱。因为夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱，所以要因时制宜。

3、因为随着这一高温时节的来临，人体的新陈代谢更加旺盛，会大量排汗而耗气伤津，并容易中暑。

1、不宜过食肥甘厚味，以免化热生风，激发疔疮之疾。

2、不可过食热性食物，如胡椒、辣椒、生葱、生蒜、生姜、芥末、茴香、桂皮等，以免助热生火。

3、不可过食生冷瓜果、冰淇淋、冰冻饮料，以免损伤脾胃，影响机体的消化功能。

由于夏至出汗较多，盐分的损失较大，身体中的钠等电解质也会有所流失，所以除了需要补充盐分，还需要使用一些带有酸味的食物。

夏至的到来意味着炎夏的开始，不少地方的人们都会选择食用凉面解暑。南方人一般食用的是麻油拌面、阳春面、过桥面等，而北方人主要吃的是打卤面和炸酱面。

夏至前后，各种致病微生物的生长繁殖相对较快，所以食物十分容易腐坏变质。再加上此时人体肠道的防御能力变弱，非常容易受到细菌的侵袭，因此病由口入的现象时有发生。

在饮食上应该注意以下几点：尽量不要剩菜剩饭;切忌过量食用冷饮;不食用过期、无标识、包装破损的食物;不吃或少吃路边摊贩卖的麻辣烫、凉菜或者熟食;不吃生的和生腌的水产品;多吃“杀菌”类蔬菜，如大蒜、洋葱、大葱、韭菜、青蒜、蒜苗等。

苦瓜为夏季食用佳品，具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。

莴笋又叫千金菜，性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。

中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。

大头菜性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。

南瓜具有补中益气、润肠通便等功效，含蛋白质、胺基酸等营养素，也含丰富胡萝卜素，能保健视力、改善血糖强心固肾气。

菠菜可补血润肠、止渴，为避免菠菜中的草酸与钙形成草酸钙盐，建议先以热水汆烫，去除草酸再食用。

金针菇可补气养血、清热去湿、解除忧愁愤怒，也含蛋白质、胡萝卜素、纤维质、钙、磷、铁等营养素。

莲藕具有清热安神、凉血散瘀功效，含维生素B、磷、铁等矿物质，可改善贫血、消炎抗菌、降血脂、血压。

原料：银耳、莲子、百合、麦冬各6克，冰糖适量。

做法：将上料放入锅中，加清水1000克，大火烧开，改用文火煨1小时左右。

功效：滋阴润燥，养心安神。

原料：生荞麦面条150克，胡萝卜、黄瓜、芹菜各50克，大蒜适量。芝麻酱30克，盐、白糖、鸡精各适量。

将芝麻酱倒入碗中，放入盐、白糖、鸡精，分次倒入清水，调拌成麻酱汁；

胡萝卜、黄瓜切成丝，芹菜焯水后切成丁；大蒜去皮，洗净；

煮锅加水烧开，下入荞麦面条生坯，煮2沸，至熟捞起；

投入凉水中过凉，沥水后装入盛器中；

放上黄瓜丝、胡萝卜丝和芹菜丁，浇上麻酱汁，拌匀食用，可佐以大蒜。

注意：面条选择绿豆面、荞麦面等粗杂粮面为佳，可增强清热通肠的作用。

原料：鲜荷叶（若用干荷叶需先用水泡软）1张，芡实、莲子、薏米各15克，糯米50克，大枣10克，荸荠及百合各60克。

百合、糯米、莲子、薏米、芡实洗净，泡涨；荸荠切成如豌豆大小的丁；

以上各料用荷叶包裹，马兰草扎紧，放入锅中，加水没过，煮开后改文火继续煮1小时取出；将煮好的饭翻扣在汤盘内，打开荷叶即可食用。

功效：健脾祛湿，益肺滋肾。

材料：馄饨皮100克，瘦肉馅70克，油菜150克，香菇30克，虾皮、紫菜各适量。料酒、酱油各10克，盐、鸡精各适量，生抽少许。

油菜洗净后焯水切碎，香菇切碎，和瘦肉馅一起放入调理盆中；盆中加料酒、酱油、盐、鸡精，调匀成馅料；将馅料包入馄饨皮中，制成馄饨生坯；

将生抽、紫菜、虾皮放入汤碗中，冲入沸水，制成汤；煮锅加水烧开，下入馄饨生坯，煮至馄饨上浮、面皮透明即熟，盛入汤碗中即成。

原料：选用粗圆茎直的鲜藕1支，糯米约250克，蜂蜜50毫升，白糖适量。

糯米首先洗净，冷水浸泡4小时左右；藕洗净打皮，在距藕节3厘米处切断，保留切下的一段做盖用；

将藕倒空孔中水，把糯米灌进藕孔中，边灌边拍；灌满后，将切下的一段藕盖对准藕孔合好，用竹签插牢，放锅中；

加水没过藕，在武火上煮沸后，改用文火焖煮约1.5小时，至藕成暗红色即熟，取出；将切成0.5厘米左右的片，撒上蜂蜜。

功效：健脾补虚，滋阴润肠。