一、增甜着色原理
1、柑橘果皮色素构成与变化
主要是叶绿素、类胡萝卜素和番茄红素三类。幼果果皮呈绿色是因为果皮叶绿素的存在，后期随着糖分积累的增多、气温的下降及温差的增大，叶绿素逐步降解，类胡萝卜素和番茄红素逐步累积，果皮呈现品种特有的黄色、橙黄色或橙红色或其它颜色。具体因不同产地的天气包括气温、温差、光照、降雨及果园管理措施的不同而异。
2、果实成熟时发生的理化性质转变
（1）甜味增加：成熟前，淀粉不断转变为可溶性糖，甜味增加。
（2）酸味减少：果实里面的酒石酸、苹果酸、柠檬酸等在钾、磷、钙的作用下转换成盐、水分和糖，酸味减少而甜味增加。
（3）香味产生：果实成熟时会产生一些具香味的挥发性物质，如乙酸丁酯、乙酸乙酯、柠檬醛等。
二、影响转色的因素
影响柑橘转色的因素有内因和外因两种。
内因包括：矿质元素、糖份积累和激素；
外因包括：光照、温度和水分。
（一）内因
1、矿质元素
氮：氮过多则有利于叶绿素的形成，不利于叶绿素分解。树体氮多促进枝条生长、合成大量氨基酸、蛋白质，增加有机物质的消耗，减少糖向果内转移，妨碍糖的积累。
钾：钾与糖合成运转有关，可提高果实糖份累积，促进转色。钾对氮吸收有拮抗作用。
磷：磷素可提高光合效能,，油胞层中高水平的磷直接促进类胡萝卜素的生物合成，促进果实成熟，调节激素产生与平衡。
镁：镁能促进光合作用。
硼：硼有利糖分运输和细胞壁中胶质合成。钼：钼能促进植物体内有机含磷的化合物合成，参与体内的光合作用和呼吸作用并促进果实增甜上色。
2、糖分积累类胡萝卜素是糖的代谢物，只有当果实内的糖份达到一定浓度时方能着色，所以，糖分累积越多着色越好。
3、生长调节剂
阻碍着色的激素：赤霉素(GA) 、细胞分裂素CTK、和生长（IAA），这些激素会延缓果实褪绿。
促进着色的激素：乙烯、脱落酸ABA（诱抗素）、萘乙酸、多效唑，这些激素能加快褪绿。但使用不当容易使果实软化、出现掉果、不耐储运，树势衰弱甚至叶片发黄、掉叶。一般不提倡使用这类激素促进果实着色。
（3）其它生长调节剂
多效唑：抑制赤霉素的合成，从而抑制营养生长。
烯效唑：通过抑制赤霉素合成并促进养分回流，可促进着色。
硝酸钙：可以增糖降酸，但不利着色。复硝酚钠、芸苔素、
胺鲜酯：促进光合作用、调节树体养分平衡，使色度平衡、光泽好、果均匀。 
（二）外因
1、光照
成熟期良好光照有利于叶绿素分解和类胡萝卜素的合成，同时光照是光合作用的基础，有利于糖分的积累。光质中以紫外线促进着色效果最好，可见光只有微弱作用，红外光无效。紫外线能诱发乙烯产生。
2、温度适当低温能促进叶绿素分解，增加类胡萝卜合成，帮助果实上色。以胡萝卜素、番茄红素着色的柑橘，着色适温为19-24度。昼夜温差大有利于果实着色。夜间低温，可减少呼吸强度、增加糖积累，使蛋白质合成减弱，促进色素形成。
3、水分适当控水可使不溶性碳水化合物转为可溶性糖而有利于上色。同时可降低树体对氮的吸收。
4、导致着色不好的原因
（1）光照不足（树体太密或阴雨天较多）
（2）土壤水分含量太高
（3）温度过高
（4）土壤氮含量偏高（攻梢肥放太晚、使用长效氮肥）
（5）局部挂果过多、营养供应不足
（6）结果少、果实偏大、果皮厚
（7）挂果枝组下垂、折断影响营养输送
（8）树势太旺、枝条挂果偏少。
（9）药害
（10）转色期使用赤霉素、细胞分裂素、芸苔素等促进生长类生长调节剂。
三、促进糖分积累与着色的措施
促进柑橘着色主要通过加强修剪和水肥管理来实现：
（1）增施优质有机肥，减施化肥。
（2）控肥：果实进入缓慢膨大期后，少施或不施氮肥。
（3）修剪：平时注重适度修剪，保持树体通风透光。
（4）控水：成熟期间要控制浇水量，保持土壤适当干旱，雨水多的地方要做好排水工作。
（5）果实着色前后不用赤霉素、细胞分裂素、芸苔素等促进生长类生长调节剂。
（6）叶面喷施天润多彩
可在果实成熟前60~90天开始，叶面喷施1000～1200倍天润多彩+1000倍天润果宝（天润高钾），以后每隔20天左右喷1次，连喷3~4次。
