酒知识：高度酒和低度酒的误区

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高度和低度，哪个品质更好？

高度白酒经过多年的存储，分子之间缔合更紧密，风味更协调。好的低度白酒经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺之后，还要保持“低而不浊”、“低而不淡”、“低而不杂”并且风味典型，就不是那么容易了。

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高度白酒好喝，还是低度酒好喝？

度数决定了酒精含量，好不好喝则是更为复杂的问题，并不单纯由酒精浓度来决定。

酒好不好喝，取决于酒中的各种微量成份的配比是否协调，更取决于酿造白酒的各种先天和后天的条件，从窖池、气候、水质到酿造原料、酿造工艺，再到储存条件，每一个环节都能决定酒的风味。

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度数越高的酒越辣？

其实，酒的度数表明的是酒精含量，而产生辣味的其实是酒里面的醛类物质，所以辣与不辣跟酒精的含量并没有多大关系。

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为什么高度酒比低度酒贵一些？

高度的酒用的原酒会多一些，高度的价格比低度的贵一些就理所当然了。随着酿制工艺精进，我们既能喝到高度白酒，也能喝到好的低度白酒，其中并无好坏之分，只要选对了品牌，高度和低度白酒，其实都可以是好酒。