酒局不尴尬——品酒的正确方式

观色。所谓观其色，就是指观察酒的色泽与外观。一看酒的透光性，酒体澄澈明亮者优。二看酒的挂杯效果，轻轻转动酒杯，好的白酒挂杯痕迹均匀，像丝绸一样。但有一关键之处在于，需选用材质清透、杯口聚拢的小杯。

闻香。人的嗅觉是很容易疲劳的，“久入芝兰之室而不闻其香,久入鲍鱼之肆而不闻其臭”说的就是这个道理。因此在闻香之时，最关键的就是刚刚接触到酒的黄金十秒钟。酒杯靠近鼻下，自然吸气，轻轻晃动酒杯。好的白酒香气自然，不刺鼻，甚至能够闻到粮食的味道。

品味。这一步是品酒过程当中最重要的一步，我们需要用味觉去感受。最基本的味觉有甜、酸、苦、咸四种，我们平常尝到的各种味道，都是这四种味觉混合的结果。舌面的不同部位对这四种基本味觉刺激的感受性是不同的，舌尖对甜、舌边前部对咸、舌边后部对酸、舌根对苦最敏感。因此，品酒的过程中，我们需要先用清水漱口，然后慢而缓将酒含入口中，尽量使酒液铺满口腔，用味觉去全方位的感受。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分，酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别，因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。而咽下这一口酒，我们还要进行一次回味，酒的香气会随着呼出气体再次进入鼻腔，此时的香气又与我们闻香时刻的香气有所不同，值得品味。

悟韵。悟韵的意义在于引发高层次的精神共振，从精神愉悦感再到审美满足感，都是悟韵所带来的独特体验。通过观色、闻香、品味，我们能够在悟韵这一过程当中形成对该白酒的整体印象，包括风格、香气、口味等多方面的内容。

通过对于这篇文章的简单了解，相信大家对于品酒就有了初步的认识！品酒虽然有着较高的标准，但并不是阳春白雪，也不是大师的专利，爱酒的你可以通过简单的品鉴选到自己心仪的好酒，也可以通过更深层次的学习，领略白酒的美好。

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荡香观色，嗅味闻香，抿香品味，回味悟韵，欢迎品味臻酒道酒。