上期谈到《权力的游戏》中的世界虽为虚构，但实际上整个世界背景与故事设定却与真实的欧洲历史有着千丝万缕的联系，细到频繁出镜的食物与饮品就可窥见一般。同剧中一样，中世纪欧洲贵族多吃牛肉、羊肉，此外还有野猪肉、鹿肉、天鹅肉、孔雀肉等，而且也不爱吃蔬菜，因为在他们看来蔬菜过于低档，所以多做配菜。当然，最具代表性的还是中世纪欧洲贵族的主要饮品“葡萄酒”。
上一篇还讲到不同的气候与环境造就适宜葡萄生长的种植产区，当然，除了葡萄的种植与品种外，葡萄酒的酿造环节也尤为重要。
欧洲中世纪时，大多数的葡萄酒还是用脚踩来破皮出汁，而且会将整串葡萄一起发酵，直至果皮中的颜色萃取出来。可以想象，那时候尤其是红葡萄酒，没有良好的过滤手段，整串发酵，酿制出来的葡萄酒往往容易丹宁偏高甚至带有苦涩。
木桶的妙用
经历不断的革新，如今葡萄酒的酿造技术已经变得非常成熟与完善。但是唯有一点是酿造高品质葡萄酒不可或缺的一个环节，这还是从古罗马人就一直流传下来的习惯。那就是橡木桶，古罗马人起初尝试用各种材质作为储存葡萄酒的容器，却屡屡碰壁。后来发现欧洲森林处处可见的橡木是一种非常容易变形的材质，很适合制作成桶的形状。其独特的紧密结构，也能完好的起到保护作用。
随后，使用了橡木桶盛装葡萄酒的人们发现，橡木桶能带给葡萄酒更多美妙的风味，口感也会变得更加柔和细腻。因为葡萄酒除了从橡木中吸收木材的味道外，还会吸收其中的丁子香酚、香兰素、内酯等物质，从而形成复杂的香气、丰富的口感和陈年的潜力。因此便延续下来橡木桶陈化葡萄酒的习惯。
三片森林
欧洲橡树生长缓慢，年轮紧密，陈化成熟出来的葡萄酒颜色偏深，香气优雅，口感柔顺。在法国不同地区的橡木特性各异，著名产地有：Bertranges、Allier、Troncais、Nevers、Vosges等。
Tronçai
有法国最美丽的橡树林之称。主要树种是佩特拉橡树（Quercus Peyraea），其特征是成长性好，树干笔直高大，年轮紧密，质地较软，拥有微妙的橡木香气。由于产量有限，显得十分珍贵。
Vosges
出自法国东北部的孚日山脉，邻近阿尔萨斯，是20世纪70年代末兴起的新品种，该树的树干细而高，年轮紧密。
Bertranges
位于涅夫勒省（Nièvre），1万公顷的橡木林，拥有众多超过百年的橡树，风味更中性。
Pontifex领圣2017来了！
新年份的领圣依然是来自著名的南澳巴罗萨谷，依然是两强登场：GSM混酿和Shiraz单酿两款。
GSM混酿由歌海娜60%、设拉子30%及慕尔伟德10%三种葡萄混酿而成。300升法国大桶按照3成全新和7成一年新的时长比例来陈放，一共18个月。
相较往年更长的雨季导致采收时间往后顺延，这也使得葡萄果实得以获得更久的成熟期，积蓄更多的风味。因此酿造的美酒有着显著的香氛，极具表现力。歌海娜赋予较高的酒精度、较长的余味以及红色水果味（如蜜饯、覆盆子，以及葡萄柚、肉桂等）；设拉子可以提供更深的颜色、更多的单宁、酸性物质，以及优雅的个性，还有蓝莓、李子和黑橄榄等黑果香；慕尔伟德则能增加饱满的酒体结构、花香和余味，这样混酿而成的葡萄酒才能口感多变，层次丰富，充满个性，实数上等珍品！再加上来自三大森林一同构造的橡木桶18个月的熟成，精雕细琢般的细腻感，让品味更升级。
Shiraz设拉子这次则是由设拉子88%和维欧尼12%酿造而成。300升法国大桶按照3.3成全新和6.7成一年新的时长比例来陈放，一共18个月。
相较往年更长的雨季导致采收时间往后顺延，这也使得葡萄果实得以获得更久的成熟期，积蓄更多的风味。因此酿造的美酒有着显著的香氛，极具表现力。维欧尼全部手工采摘，并与设拉子一同联合发酵，每日两次的手工翻压确保整桶发酵程度的一致性。与古老传统一样不进行过滤，最大程度保留了原汁原味。这种红白葡萄的激烈碰撞，在由三片法国橡木林打造的木桶中沉睡18个月后，日趋成熟稳重。丰富的阅历，跨越时空的技法积淀，使得2017年份的领圣设拉子意气风发，别具一格。精致利落的感受一尝即得。
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