为非红酒爱好者发明的蓝色葡萄酒，这是什么情况？- 大数跨境

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为非红酒爱好者发明的蓝色葡萄酒，这是什么情况？

快联集团

2016-09-03

导读：六个西班牙的年轻人创业做了一种蓝色葡萄酒品牌...

六个西班牙的年轻人创业做了一种蓝色葡萄酒品牌，名叫 Gik。这是他们和西班牙巴斯克大学、巴斯克政府的食物研究部门联合推出的。

这款酒的目标消费者号称是千禧一代，价格定在 10 欧元左右，酒精为 11.5 度。目前仅在 Gik 官网有售。

Gik 采用的葡萄主要来自于法国南部和西班牙一些地区。他们给葡萄酒添加了从葡萄皮里提取的两种物质——花色素苷（Anthocyanin）和天然靛蓝（Indogo），让酒变成蓝色。

Gik 强调自己是由没有红酒背景的年轻人创办的，做的也是给非专业红酒爱好者的酒。创始人 Iñigo Alday 提到自己只是想做一些创新的东西。他们认为西班牙的葡萄酒市场太缺乏创新了。在一段介绍 Gik 酒的段落里，他们说要忘记传统（好像有点过犹不及啊）。

创始人之一 Arito López 说：“我们在一个充满红酒文化的国家长大。但是红酒总是高高在上。所以我们在想不如让我们这些普通人做酒给普通人喝吧，而不是红酒专家做给装腔作势的鉴赏家的产品。”

Arito López 说他们选择蓝色的原因是受到了《蓝海战略》这本商业经管书籍的启发。他认为他们正在把红酒这片竞争激烈的红海市场通过区分定位变成蓝海。

只是（饱和度这么高的）蓝色葡萄酒真的让人有胃口么？仔细想想你会发现做成蓝色的食品并不多。在所有颜色之中，蓝色其实是一个压制人胃口的颜色。它很少和食物联系到一起。究其原因，自然界很少有蓝色的可食用的蓝色食材。因此人类几乎不会把蓝色和食物联系起来。当然，自然界里天然蓝色的东西本也不多（除了一些蓝色的石头和蓝色箭毒蛙等等）。你看，蓝色还会和“毒物”联系到一起。

虽然给食品换掉“常规色”的确不失为一种创新的做法。百事即将上架去掉颜色的“水晶可乐”，另外，星巴克最近在北美推出了一系列彩色饮料，都是其中的例子。