泥在工作日是怎样的？
——
一身工作服一脸严肃样儿
泥在节假日是怎样的？
——
一身休闲服一副懒散样儿
泥从工作日切换到节假日
变的是场地是衣服是心态
而在咱身边有这样一家店
也要面临两种时间的切换
不同的是
他们要切换的不是场地、衣服
而是顾客群
——
工作日是匆匆吃饭的白领
节假日是休闲娱乐的家庭
一快一慢，完全不同
究竟是哪家店这么“分裂”？
3.0花城汇南
位于珠江新城高德置地写字楼
经查证在市区门店里面积最小
仅220㎡，含108个座位
一度一天翻台达11次
为啥会“分裂”？
地处写字楼白领时间赶
点菜快、吃饭快、买单快
所以工作日就要快快快
旁边是广州塔游客也不断
小孩、老人全家一起点菜
菜单、微信支付都得反复讲
所以节假日就是讲讲讲
可以说这家小店
最不缺的就是顾客
天时地利完全具备
关键在“人和”
所以最大压力来自员工
辣么问题就来了
员工么呀承受住这样的压力
秘密还是得找镁铝楼面经理
川妹子刘利
九妹探店数家
算是略懂皮毛
发现每个店都肥肠重训练
唯独这家增加了心理辅导
“地方小客流旺
时间还很集中
外面之前排起120人的长龙
迎宾小妹的压力可不是盖的”
刘利每周一次训练
而心理辅导更频繁
当然她也辅导有方
一起吃喝
买一堆零食
舒坦了嘴巴放松了心情
再来打开话匣子谈工作
一起诉苦
自己先“撒娇”抛话题
引导他们敞开心来倾诉
一起参与讨论解决问题
这都搞不定
那就来私聊
刘利是典型滴金牛座工作狂
原本可以在老东家舒服一生
硬要为了系统化学习来这里
分区经理方超强有话来说
刘利的闺女今年3岁
6天休息全给了娃
但一旦女儿想她了
她就会让孩子爸带过来一起接她下班
“这样一家人回家，在路上陪陪她也不错”
看这娃真是萌萌哒！
由于周末门店也非常忙
她经常让朋友帮忙带娃儿去游玩
偶尔让朋友拍娃儿玩耍的小视频
自己就这样看着手机也觉得满足
就是这样一个少时间陪闺女的妈妈
却愿意花大把时间在店“宝宝”身上
她平时就跟“妈妈”一样总是念叨
没事儿还老逗大伙娱乐全场
“哄哄逗逗宝宝们心情都好”
店里的元老小梁体会深刻
“她其实就像妈妈一样，对我们特体贴”
造型酷似猫王的小波也有体会
“她特别温和，表达能力厉害，
她说的东西能立刻让人明白”
然而恐怖的是她这个人
休假了还让大伙发视频给她“查岗”
这事业心连休息的片刻都停不下呐
“是他们自己发给我看的，
当然我也想休假的时候看到宝宝们，哈哈”
看这前厅后厨其乐融融的样子
就知道她的宝宝们有多听话啦
难怪地儿小却能创造惊人业绩
这不大区经理陈劲劲又来刷脸了
九妹也木有办法啊
谁让都是他的店嘞
......其他大区经理泥萌明白的！！！
照理说这时到了厨师长出镜吧
但今儿就是木有
为么嘞为么嘞究竟是为么斯嘞
因为厨师长太黑九妹看不到哇
泥萌信不？呵呵哒
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