一家店的厨师长
做好自家店的产品不容易
而一个市场的督导
要肩负起整个市场的产品更是不易
今天就要说这样一个人
他从后厨一步步干起来
为开拓市场而远走他乡
为产品品质而操碎了心
武汉分公司督导高利斌
2005年到九毛九工作
2015年到武汉做督导
“督导”听上去应该主要是抓产品吧
而到了当时的华中市场可没那么简单
当时华中市场没有供应中心
采购都是找当地资源
为了从源头保证品质
高导跟采购一起进菜场
挑货、比货还要比价
几乎每天都要测试原料
力求跟广州标准统一
除了干“采购”的活儿
还要带教所有厨师长
“当时都是代理厨师长，大家思维和能力不一样，
都得耐心慢慢沟通。”
难怪九妹走访了好几个门店
厨师长对高导都是满满的感恩
永旺店厨师长李德云
“高导来了武汉后，我们的产品有很大变化，他还带给我们很多系统性的东西。”
第三项工作就是把关产品
高导白天基本忙采购和带教
只能晚上抓紧时间校准产品
所以有大半年的时间
高导感到“压力山大”
但是他从没想过放弃
“当时陈总一直鼓励我，要百分之两百地耐心，
我们都是不认输的人，既然来了就要干得漂亮！”
（原来陈总是精神领袖，据说还经常晚上11点电话追踪工作）
辣么高导么样在半年时间
让华中市场产品品质大幅提升？
咱高导可是想尽了法子
培训细到九妹都震惊了！
▼
第一步：分人群实战培训
统一培训核心产品专职人员
保证核心产品的标准统一化
统一培训后厨主管
让他们能做好带教
统一培训厨师长
让他们成为专家
第二步：理论考试
掌握了技术还不够
理论知识也要过关
高导一个个亲自督考
第三步：建立系统
这个真是吊炸天
一整天的工作步骤
细到哪个时间做什么
从收货到准备每一步
高导全部给大伙规划好了
九妹只想给个大大的ZAN
除了这些
高导还经常找广州的伙伴讨论
每一道菜品都会看他们的图
了解他们的做法再校准自家
当初为了焖面校准了半个月
为了激励门店还设了规则
大伙上新菜前10天培训
测试不过关就不能上新菜
（不过目前为止都能过关）
有人说高导管理上很严格
有人说他对产品品质执着
每个人提到他都是佩服和感恩
可见他为这个市场真是操碎心
（以前回家倒头就睡，现在都要思考产品）
武汉分公司大佬陈智钊这样说
老导有股拼劲，工作上责任心强，对每位员工都肩并肩带教一丝不苟，对每道菜品的特性也都有很强的专业能力，工作起来也从不喊累，在他身体上仿佛都是流淌着九毛九的血液。
高导这个人
无条件服从公司决策
愿想尽办法解决问题
这就是企业价值观中的“执行力”
武汉市场正是因为
拥有一批这样有担当的人和肯拼的团队
才能够从0到1，越来越好
武汉伢，蛮扎实！
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