很多人说，能根据酒花来判断酒的质量。这些说法靠不靠谱不敢确定，但是，通过酒花来辨别白酒的度数还是可以的。



许多人认为酒花多的是好酒，少的则质量较差；酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗？



01

大清花




酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75％（v/v）。



02


小清花




酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60％（v/v）。



03


云花




酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50％之间。



04

二花




二花又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40％之间。



05

油花




酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）时最明显。



根据以上描述，总结起来就是：

酒花越大，消散越快——酒度越高；

酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。

但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。



当然，目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不是判断酒度和酒质的唯一标准，也不能做到完全精确。这个小技能只是让大家在喝酒之时，能多一种小玩意，透过酒瓶，领悟到更深的“酒意”。下次喝酒时，别忘了试一试哦！

臻酒道商城

固态发酵 纯粮酿造

臻藏臻窖  ——臻酒道

扫码关注我们