法国的AOC法很少会规定葡萄酒陈年多久才能销售，即使有消费者也不会在酒标上看到任何的标示。但其他的一些旧世界国家，如意大利、西班牙，对酒在出厂前的熟陈有法例的规定，酒庄需按规定把酒的熟成度分类并注在酒标上。例如，意大利的Riversa 和Riversa Speciale、 西班牙的Joven、Crianza、Reserva及Gran Reserva。
西班牙的Joven没有在木桶熟成的要求。酒是要新鲜的喝，享受酒的新鲜果香味。Crianza被称为“佳酿” 法例规定红酒要熟成两年才能出厂，其中六个月要在木桶里。Reserva“陈酿”三年，一年在木桶里。Gran Reserva “特级陈酿” 五年，两年在木桶里。往往好的酒庄熟成的时间会比法定的时间长。现在已有不少的庄把Joven在桶里熟成4个月。
Gran Reserva “特级陈酿”只会在极好的年份才会酿造。可是近年已经很少有。这并不是没有好年份，可能是消费者不喜欢特级陈酿风格。熟成的时间长，酒会发生氧化。产生出的动物味道，不是一般初尝葡萄酒的人所喜欢的味道。
内容转自：葡萄松的博客
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