春色满，鲈鱼美

在地球上的漫漫历史长河中，人类从最初的“靠山吃山，靠水喝水”渐渐演化出丰富多样的文明以及饮食文化。如今伴随着科技的脚步，一年四季都能吃到来自世界各地的美味。澳洲草原的牛排、阿拉斯加深海的雪蟹、法国林间的黑松露……这种说法好似已经到达到了“造物主”的高度。

然而大量反季食材的出现让大众逐渐忘却了自然原来的模样。四季更迭带来的不仅仅是昼夜气温的变化，晒在小红书上的应季穿搭，更是不同时节中，那些 “自然生长” 的美味，那些源于大自然的本味。

万物复苏，花红柳绿

经历了整个冬天的蛰伏，鱼儿们纷纷出来四处游弋，大量觅食，无疑是春季食材的佳选之一。肉质肥美鲜嫩，营养价值甚是丰富。“滑嫩的鱼片，经过你粗糙的舌苔，贴近你的上颚，最后滚进食管里。”这是蔡澜对鱼肉的描述，惹人馋。

对于历史悠久的炎黄子孙们来说，鱼即是世间万物的初始，更是诞生于这片土地上的珍馐美味。目前主要食用的鱼类多为淡水鱼，鲈鱼则是淡水鱼中最具代表性的品种，含有大量的DHA，口感清、鲜、嫩、滑、爽，同时又饱含诗意与风雅。“西风斜日鲈鱼香”，“白酒醇酽鲈鱼鲜”……便是文人墨客赞美鲈鱼的佳句。隋炀帝到江都时，吴郡松江进献鲈鱼，炀帝赞赏曰：“所谓金齑玉脍，东南佳味也”。

有了历史的渊源和文化积淀，鲈鱼便拥有了国宴名鱼的尊荣。1972年，美国总统尼克松访华，总理亲批的国宴菜单里，鲈鱼便位列其中。

美食文化博大精深，聪慧的中国人更是将食材运用得惟妙惟肖，春天的开端，既需要驱除一个冬天的寒气，又需要温和富有营养的食物迅速恢复活力，那么藤椒鲈鱼实在是适合不过。

藤椒，又称油椒。据《本草纲目》记载：藤椒其果入药具有散寒解毒，散瘀活络，消食健脾，增进食欲之效。其口味清爽、麻香浓郁且绵长，是川菜常用配料之一。

藤椒鲈鱼，有着川菜的豪爽磅礴却不失食物本身的味道。保留着鲈鱼鲜美多汁的肥厚口感，藤椒的微麻在舌尖交汇出神奇的火花，如沐春风般的清新滋味，久久不能忘怀。

美食已有，美酒何在？

不同于世界其他地区的烹饪方式，中国人的猛火快炒能够迅速将食材以及调料当中的香味全部激发出来，但又不至于让食物的本味因长时间的烹饪而变质。这样的菜肴辅以酒体适中、丹宁较低的红葡萄酒能够调和香气缓解辛辣和油腻的感受。又能再次丰富口感的变化与余味，让人回味无穷。Khloris柯络仙系列下的Blossom绽放就是这个春天恰到好处的选择。2017年的绽放酒体丰盈适中，色泽呈宝石红色，丹宁柔和，果香浓郁，富有层次感。除了有浓浓成熟梅果的香气以外，还带有一丝薄荷的清新，宛若和煦的春风般舒心，温暖。