其实这是一场木有提前告知的探店
只因当时在机场饿得够呛吃了碗面
然后偶有个习惯就是喜欢撩店小二
木有想到就这样抓到一个惊天猛料
九妹当然不会放过
特来与大伙分享咯
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虽然是“村儿”里的店
但绝对不是下里巴人style
整个儿走的完全复古风
在大同小异的机场餐区
倒是一道别致的风景线
在市区花城汇南属于面积最小
而综合来看最小的就是这里了
总共130平，74个餐位
而就是这样一家小店
一天翻台最起码9次
月月超过目标营业额
九妹还环顾了一圈
附近知名餐厅不少
九毛九人流也够旺
等了十分钟才有位
生意简直好得太意外
能满足这样的人流量
团队的分工就很重要
这边收银员集收银和点菜功能
服务与传菜也合二为一
由此人人都得是多面手
由于机场环境的特殊性
营业时间也完全不一样
从早上7点到晚上10:30
上早班的基本得5:30起床
有道是山高不怕皇帝远
白云机场店位置这么偏
大伙会不会“压力小”
当！然！不！会！
公司的检查一样都不会少
谁还能躲得过品控的天网
但是他们还有更大的压力
那就是机场的规定：
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不能带手机
不能聚众聊天
内部吃饭要挡屏风
餐毕2分钟要收走
这可不是随便吓唬人
机场经常会派人偷拍
其他压力也不小——
消防每个月来一次系统检查
机场每个月搞一次卫生检查
连续三个月不合格的就惨了
直接停！业！整！顿！
最恐怖的是顾客投诉
二话不说就停业半天
尽管要求如此苛刻
机场店不仅扛得住
而且业务和人员都很稳定
大伙的团结绝对功不可没
前厅主管曾操
团队整体年轻，大家沟通顺畅，气氛好了也就人心稳定了。
要不是有这个招牌
位置真的不太好找
然而根据指示也不好找
因为走过去还要转个弯
这样难找怎会有那么多人
九妹随机问了下
居然都是老顾客
江苏籍赵女士常年住佛山
偶尔要乘机回家乡探望下
她每次都带全家来咱店吃
江苏籍赵女士
我在佛山就经常吃九毛九，来机场也是专门找到的
据说经常还有顾客打电话来问位置
能有强大的老顾客眷顾
最根本的当然是产品好
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与市区门店不同
这家店菜品非常少
以面食为主没热菜
基本是走快餐模式
机场标准又很严格
所以品质非常重要
厨师长冀永康是个90后
还是个呆了7年的老员工
他认为抓品质最核心的就是抓人
他会不定期抽查并设立奖惩制度
这不大区经理蔡蔡也来凑热闹
（这回终于不是劲劲啦
）
都说城市套路深要往村儿里奔
其实到哪儿都不易
最核心的还是从根本做起
放到餐饮业就是做好产品
产品好了在“村儿”里也能旺
白云机场店不就是这样吗？
（注：表情图片来自网络）
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