【粉丝来稿】喜荟城后厨这样打造标杆门店

前不久公司下达了一份艰巨的任务——“喜荟城店要打造成标杆店！！”当这个消息传开后，我们后厨的小伙伴格外激动。

打造一个标杆店，首先我们要了解标杆的含义。所谓“标杆”就是指成为标准，树立学习榜样，也就是要处处考虑在其它店前面，用心做好每一个细节，这样才能成为标准。

在成为“标杆”的路上，我们是这样摸索的：

首先，我们有条不紊地把每个岗位的卫生工作做到极致，建立各岗位的卫生标准，每日收档都要做到卫生干净，然后后厨主管陈业强和陈国达每天中午或晚上下班前都会留下来把每个岗位卫生检查一遍，包括墙壁、不锈钢、地面卫生死角等。起初都是一一检查合格完之后才可以下班。现在，我们的收档卫生比之前进步非常大。

其次，就是抓好食品安全工作，食品安全主要从以下几个方面进行：第一，各个档口的物品定位；第二，定位后的标准执行与追踪；第三，标签的制作与张贴；第四，每日的检查与保持。

有关食品安全的问题，我们店无论是前厅还是后厨，每天都抓得非常严。小伙伴们为了达到这一目标而持续努力着，互相监督、互相帮助。

第三，就是抓产品、抓品质、抓效率，重点还是要抓“三个核心产品——大骨头、酸菜鱼、焖面”。上午11：30前或者下午18：30前顾客比较少时，我们会校准菜品的标准操作，让员工对标准更加熟悉。有时晚上我们也会留下来总结菜品的问题。

除了重要的工作外，我们一些小的事情也在慢慢改善，例如：从礼节礼貌方面，见到任何成员都能主动打声招呼“您好”。我认为，一句简单的问候语也能体现一个人的素质和修养问题。简单的事情做好也是一种难得可贵的坚持，我们就让员工从一点点的坏习惯开始改变。

就因为大家的意识开始慢慢改变，我们后厨的员工宿舍也发生巨变——从一个邋里邋遢的垃圾工厂转变为一个干净整洁的温馨小家，这靠的也是后厨小伙伴的积极配合和团结协作。

大伙从各方面都在一点一点改善，一步一步向标杆店前进！

期间，我们分区经理谢海连说过：“产品没有好，只有更好。”

我们不仅要把产品做好，还要做得更好！虽然公司给我们的目标是深圳地区的标杆店，但我们想做的是全国的标杆店，并且要持续地做好，用心地做到更好，让其他餐饮业向我们学习，我相信我们后厨的小伙伴们也有信心做好！

在今年品控3月份检查中，我们的食品安全达到了96分，是全国最高分。当我拿到这个结果时，真有一种热泪盈眶的感动，感谢后厨全体员工的不懈努力，有付出就有回报。我记得，大区经理张伟民说过，激励团队最好的最有效的方式就是带领团队达成目标。

是的，事实验证了这个说法。

我知道，要打造标杆店我们要做的还有很多，我们也在每天进步……

伙伴们，2017我们撸起袖子加油干，不辜负公司期待不辜负自己努力，向标杆店出发！！！