“太”山北斗齐聚首，
“仓”龙卧虎百万有；
“百”家争鸣华东区，
“万”众一心九毛九。
华东市场南京太仓万达店于今年7月突破开店以来最高单月营业额纪录，同时也创造和刷新了九毛九华东区的最高单月纪录，成为华东区首家“百万俱乐部” 的门店。
荣耀闪亮的背后却饱含前厅、后厨无数的辛劳、汗水，因为他们克服了无数的不可能和解决了无数的困难。到底怎么做的，且听他们娓娓道来。
楼面经理侯燕文
我是在今年5月26日晋升为前厅经理，并接手太仓万达餐厅的。
刚成为门店前厅最高指挥官时，豪情壮志、无限憧憬在我脑海中闪现，而现实却给了我重重一击——人员极度短缺。
没有足够的员工，就意味着每个人需要完成更多的工作，接待更多的顾客，但我告诉所有人：人员短缺不能成为QSC下降的借口，更不能成为标准降低的理由，没人，可以去招人，但没了好的QSC，我们将会失去顾客的满意度和信任，同时也失去我们存在的意义！
后来，我们拓宽了招募渠道，58同城、赶集网、门店招募水牌、员工内部推荐……慢慢的，员工人数够了。
接着，我又改善员工住宿条件、改善员工伙食、合理安排员工作息时间、因人而异开展专项训练计划、每月2次团队聚餐......满足员工合理要求并以他人期待的方式对待他人。
就这样，我建立了我的团队，招募、保留、训练并发展了团队成员。
随着员工的满意度提高，我发现，门店的营业额也越来越好，光临的顾客也笑得更加开心。团队士气空前高涨，所有伙伴都自助学习岗位技能，门店更是在今年6月获得精英团队奖。
紧接着，繁忙而炎热的7月来了，抢营业额的时候到了，挑战百万这个看似不可能完成的任务也如期而至。
刚接到任务时，我愣住了！！！这是一个我未曾想过的数字，却又这般真实地出现，各种情绪瞬间涌出，我为门店有潜力达成这个目标而兴奋不已，也为如何达成而忐忑不安。
在领导们的帮助下，我调整心绪并理清思绪后做出以下行为：
A、挑战前：
1、根据营业额目标招募足够员工并完成训练；
2、分析每名员工的技能，为其找到专属的强项岗位，并在繁忙时段将合适的人安排在合适的岗位；
3、提前24小时与厨师长沟通第二天备货量，确保货品新鲜和充足；
B、挑战时：
1、为员工制定班次目标，促销核心产品和二次建议饮料；
2、出现估清第一时间沟通恢复时间和改变促销口令；
3、安排合适的人在等位区，与顾客互动（添加爆米花、聊天）保留等号顾客；
C、挑战后：
适时根据班次目标完成结果鼓励士气，及时兑现奖励。
最终，经历31天，我和门店所有小伙伴一起哭、一起笑、一起坚持、一起执行、互相扶持、互相鼓励，这个目标也像约定好的一般如约而至。
接下来的日子我会带着小伙伴们继续以客为先、聚焦服务、展现活力仪容和得体仪表，将最好的都给我们的顾客。
7月的百万纪录只是开始，有这样棒的团队，下一个破纪录目标还会远吗？加油，太仓万达！加油，九毛九！
厨师长席江
匆匆4余年，我从一个面吧主管晋升为现在的太仓万达店厨师长。
接到挑战百万这个任务时，我和前厅经理一样兴奋又忐忑。通过和领导多次沟通，召开多次厨房会议，静心思考，我制定了以下行为：
A、保证充足且高品质的备货量，我亲自审核蔬菜下单的准确性，确保备货充足及新鲜；
B、定时完成餐前准备，并于餐中进行协调，适时完成后补工作；
C、合理安排人员，提升员工主动性层次提升，提升团队凝聚力，将伙伴们的技能操练得更强，一人可熟练掌握多个岗位技能。
过程中，让我万分欣慰和动容的是，我的伙伴们为了第二天可以将最新鲜、最佳口感的产品提供给顾客，他们自主加班，提前完成餐前备货，自主延迟下班进行食品加工，处理卫生清洁......
太多太多无法一一赘述，我只想说，和这个团队一起共事，是我的荣幸。谢谢有你们，2017，一起加油！
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