食品安全大于天，那么怎样做好食品安全工作呢？
广深食品安全高分门店——佛山国昌店厨师长赵小飞特来分享经验！
“民以食为天，食以安为先，企业做的再大，如果出现食品安全，那将会面临的是一败涂地。”我一直谨记管董的这句话。
作为厨房的主要负责人，我肩负的责任重大，怎样才能保证食品安全，做好“五常”，我带领着团队是这样做的：
首先最重要的就是管人，那么如何管好人呢？个人认为管人先要学会带人，带人就要带心。
作为厨房管理者，首先要对厨房伙伴有一个了解认知。这个认知的过程是一个相互理解支持，共同进步的过程。
作为我的伙伴，我会了解每个人的脾气秉性、特长和他自己的工作方式，并且注意人员之间有无个性冲突的问题，防患于未然。
当人员确定熟悉之后，我会告诉每位员工，以后在工作中大家要同心协力保持一个团结的心态，让每位员工明白食品安全工作的重要性，结果与每一个伙伴都息息相关，责任是大家的，当然荣誉也是大家的，所以适当的鼓励和鼓动是必要的，这是我对人员的管理。
尤其在食品安全管理方面，我会花很多时间提高员工的食品安全意识，严抓设备操作规范，调动每位员工的积极性，保证食品安全防患于未然。
其次就是管事，管事最重要的一点就是要按照公司的流程去办事，严格遵守公司的规章制度。
管事的出发点也就是让员工有一个舒适舒心的工作环境，如以前我们地面有水,一开始是用地吹一直吹。
后来咨询维修部，就想出一个办法——给洗碗间门口和蒸锅下面做一个防水台，问题得到了实质性的解决。（在此感谢维修人员！）
接着就是管物，管物最重要的一点就是定标准，不停地去检查追踪伙伴们的执行情况。
如厨房的不锈钢必须保持到物见本色、食品定点储存不得混放，定期安排专人检查食品的有效期、厨房的设施设备、硬件保养以及标签的定期更换等等，做到日清、周清、月清、随手清。
监督运用工具，如值班检查表、食品安全检查表，每天不定时抽查，管控好食材的先进先出以及荤素是否按要求合理分开，确保为顾客提供新鲜的食材。
再次就是大区经理、大区督导、分区经理不定时地进行追踪检查提出机会点，门店做出相应整改。
成绩的取得离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的大力支持，但我们思考更多的是我们的不足。
在顾客要求越来越高的今天，我们如何在明天的明天更好地持之以恒，才是我们接下来要面临的挑战和努力的方向。
总之厨房管理要细心、用心，也要让伙伴们跟着我干得开心。
共勉，谢谢~~
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