明明28岁却总被当成38岁
明明内心火热却总一脸冷酷
明明可以省心却要操心到底
他是一枚“老腊肉”
也是一个“自虐狂”
更是一个“好教头”
到底说的是SEI
马场店后厨“统领”
——雷力鸣
台上一分钟台下十年功
雷厨干这行也长达十年
就像成功的背后是无尽的汗水堆砌
面吧出身的雷厨也曾学艺通宵达旦
他17岁离开山西老家
九毛九是第一份工作
听完他的的学徒生涯
九妹当场就震惊了惹
学习半年之久“正式”做产品
一个人和面50斤15分钟搞定
9点上班却7点多到偷师练习
晚上下班后又巩固练习到凌晨
甚至还熬过几个通宵
“当时就想学扎实，尽快掌握！”
也许正是这样全神贯注投入
2011年他夺得面艺大赛冠军
看这模样当年也是“小鲜肉”啊
能认出是哪个不？
（呃，其实伦家现在也不老，表打我）
九妹之前跟踪过某神秘部门
发现他们总赞咱马场的菜品
还格外作为典范让别家学习
简直都快成为“教科书”了
做出好产品有啥秘诀
相信大伙最好奇这个
——
小板凳快快搬过来
看看雷厨的“绝招”
▼
餐前要看更要尝
餐前检查至少1小时
看颜色还要尝味道
看菜品还要查设备
一次不够还来两次
餐中看出品也看脸
盯品质好理解
居然还要看脸？
原来是面吧岗
“削面捞面动作规范，
帽子仪容仪表都要讲究
面向顾客的不能马虎！”
餐后抓卫生更抓食品安全
九妹之前在马场“实习”
印象最深的就是地面卫生
感觉大伙打扫得特别频繁
关键是每个档口都自觉干
完全木有人来提醒和盯梢
而马场打扫卫生并不只有这个目的
雷厨强调其实做卫生同时也是检查
擦冰箱就顺便检查物品有没有过期
他专设一个值班长每晚检查登记
自己不但会抽查第二天还再检查
也许就是这样反复循环检查
马场至今木有一次变质事故
九妹老早强调过
众人拾柴火焰高
一个人力量有限
团队强才是真强
雷厨少年时勤勉学艺
现在做老大也会带人
一手带出3个厨师长
还能更牛哔么？
林家其就是其中一位
我最感激的人就是雷厨，他让我学会很多东西，他个人讲诚信，对我们承诺的事情都能做到，从来不忽悠大伙，私下也很关心我们，有一段时间流行感冒，他就买了很多药，天天提醒我们注意。
原来雷厨外表冷酷样
实际上还是个暖男呐
他的带教也很简单
察言观色分组管理
发现有误就把标准卡截图放群
晚上让管理组专人跟进改进
嗯，又是网红劲劲家的店
So大家一起欢迎他出场吧
力鸣应该是马场历任厨师长中最低调却又很踏实的厨师长，不善言辞却丝毫不影响持续地带领马场成为整个市场品质的领头羊，他所付出的努力并不是一般人所看到的，我是由衷地敬佩力鸣的工作态度和取得的成绩。
评价真不是一般高
雷厨果然名不虚传
（真是酷哥啊，始终一个表情！）
So，
为手艺可以熬上通宵
为产品可以事无巨细
为人才也是尽心尽力
这样一个愿意付出的人
虽然不多话但那又怎样
一切尽在不言中嘛！！！
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