宝藏青年
以往，我们的研发团队以男性为主，今年4月，九毛九研发团队出现一个稚嫩的女孩面孔，她就是京美艳，原是九毛九天河万科店后厨主管。
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用心融入：心怀热爱担当后厨主管
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5年前，才17岁的美艳从山西学校面点专业毕业，就来到九毛九。她被分配到广州天河南店，当时的厨师长是符大智（目前在赖美丽）。看到瘦小的美艳，平时严肃的大智像大哥哥一样，让大姐休假带她买生活物品，晚上下班还关心她的饮食问题。
想到门店都是广东人居多，员工餐主要是米饭，大智会专门为美艳准备面条，让她慢慢适应这里。也是这碗面，让初来异乡的美艳多了一丝温暖，虽然人生地不熟，但是她也开始融入这个像家一样的团队。
在大智看来，这个小女生看似柔弱，但是在学习上保持着一股韧劲儿，安排师傅带教她，她会很用心，能听取别人的意见，工作上手也非常快。
大智回忆道，有一次需要美艳到面吧顶岗，当时时间比较紧迫她就学习了5天。原本她只需要第二天八点半到门店就行，结果当大智七点五十到的时候，就看到美艳一个人已经在后厨做准备了，原来她怕自己刚顶岗做不好，就来早一点准备。
她不仅用心，而且坚持高标准。以前门店做炸酱面，流程上是由热菜岗将卤肉酱做好给到面吧，有一次美艳看到太稀就以不合格为由打回去要求重做。
美艳本身年纪小，经常听到小伙伴抱怨衣服皱了、破了，她就专门学习熨烫衣服、缝补衣服，帮小伙伴们解决这些问题。大家也都很喜欢这个后厨“小姐姐”。
“后厨工作很辛苦，只有是真的热爱，才会这样用心和有自己的坚持，当时我就觉得她挺不一样的。”大智说。
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转岗蜕变：好学之心开启研发征途
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在后厨有这样一个现象，多数后厨人员技术过硬，但是理论相对比较欠缺。而美艳，就属于理论功底扎实，手艺功底也过硬的那种。
研发部总监张军（后称军哥）说，美艳调到研发部后，有一次大家帮忙美艳搬家，当时他都震撼了，美艳的床头和床侧全都贴满了产品标准配料卡。这就是她能对标准对答如流的秘诀。当时，军哥也发现，这个女生比他想象中更上进。
为了从内部甄选到一名合适的研发人才，军哥也是招募了近一年，最终选中了京美艳。“我们下店带训，美艳特别不一样，她不仅会用心按照我们的标准做，而且每一步都会问原因，把源头摸透，她是一个有自己想法的人，我观察了她很久。”军哥说。
凭借对餐饮的热爱、踏实的态度和强烈的上进心等综合因素，美艳结束了5年的门店后厨生涯，开启研发的征途。
刚来的时候，师傅们教导她，以前在门店她更多是执行者的角色，而在这里就是创造者的角色。她一开始不是很懂，但是现在经过半年的历练，她深有体会。他们不仅需要广泛涉猎，研究出更多适合年轻人的菜品，还要从操作、效率、品牌等方面思考，实现多方的平衡。
研发伙伴实际上每天都忙，工作日忙着在室内研发，周末都会外出一起到其他餐厅学习。师傅们也都特别愿意带上她，每个人都很喜欢她，把她当女儿一样看。“对于她制作的菜品，我们提的任何意见她都会听，去优化，而不会拒绝或者有情绪上的抵抗。”
研发有时就是一个“挑刺”的过程，但是整个团队，互相包容，互相学习，互相交流。美艳很快就融入这里，深受大家的喜爱。
除了去实地考察学习，军哥也会给大家推荐各种学习渠道，如公众号、有声书，会特别要求美艳总结自己的收获。美艳都积极学习，她也会在大众点评、小红书、抖音学习，把自己的业余时间填充得满满的。
“她现在有时晚上看到好的菜品，都会发给我看，表达她的想法，我也会鼓励她去做。”军哥对她的学习热情也很点赞。
（美艳研发的菜品）
虽然只有半年，但是在军哥看来，她的表现还是符合预期的。她做任何产品，都会有自己的逻辑，有一次她做了一款三彩猫耳朵，颜色非常靓丽，她的配色逻辑是希望跟其他产品有差异化。虽然很多时候研发的菜品都不一定会被采纳，但是她都能虚心接受，一步步优化。
近半年的时间，美艳已结合顾客的反馈做了系列优化，如针对肉夹馍“不脆”的反馈，优化解冻流程，针对肉夹馍“不香”的反馈，优化加工流程......她仔细从网上查资料、跟师傅们请教，再一步步测试，最终才有了便于运营使用又清晰的指引。
未来，为了让美艳和整个研发团队有更好的成长，军哥还会邀请餐饮行业顶峰大师级师傅和教授来培训，给大家树立标杆。
现在，美艳在我们九毛九已经5年了，当初一起来的18人，坚持到最后的只有3人。这里见证了她从17岁到22岁的青春。
对于5年的经历，她觉得更多的是感恩，感恩自己遇到的每一位厨师长，感恩每一个带教她的师傅。“因为这份工作，我可以做自己喜欢做的事情，发挥自己的长处，用我自己赚的钱孝敬父母，还可以负担弟弟和妹妹的学费，帮助家庭分忧。”
对于未来，美艳只有一个想法，就是在研发领域深耕，不断学习，希望凭借自己的力量终有一日能够在这座城市立足，能够让父母过上更好的生活。