今天的话题，高度敏感，但真的是思考了很久，不得不说。小朋友们私底下正正经经问了我三遍：一定要说吗？真的要说吗？确定要说吗？也有老朋友劝我低调，食品安全是个马蜂窝，尽量不要去捅它，尤其你自己曾身在其中，一个不好就被抓住把柄，何苦呢？是啊，我只要做好自己的本份就行，何苦呢？
不过近日到大连参加了中国食品科学技术学会举办的第八届中美食品业高层论坛，盛况空前，更看到很多行业的新老创客从业者矢志不移，深受感动！“国以民为本，民以食为天，食以安为先。”这三句话，至理，道出了食品业和食品安全的重大意义，点出了食品行业作为最基本的国计民生的行业属性，即使在今天的美国，食品业仍然是美国本土的最大产业，全世界都如此，其重要性不言而喻。作为人口大国的中国，如果没有本土强大的食品业，是没有国家能帮助养活中国人的。因此我理解了为什么盛况空前，那么多人坚定看好中国食品业，包括美国同行。恰逢本月又是史上严《食品安全法》修订生效实施，突然觉得不把我意识到的问题说出来，就如鲠在喉……既然身在其中，何不现身说法？只要对得住良心，不扭曲事实。我想表达的是，中国食品业要真正复兴强大，必须清除老百姓、媒体乃至整个社会对中国食品行业和食品安全状况存在着的极大误解，痛定思痛，刮骨疗伤，扭转极为不利的舆论场。
误解一：食品是个低科技行业，没啥技术含量。这真是一个天大的误解！从专业的角度，食品是真正的综合科技的运用，绝对不是低科技。而从最古老的食品科技到现代食品科技，至少包涵生物科技、生命科学、生物化学、物理化学，甚至病理、毒理、环境科学、机械物理以及包装科技、信息技术等的复杂运用。窃以为正是这一误解和认知偏差，是导致迄今为止我国食品行业未能很好健康发展的根本原因，造成活生生丢掉了本应最具传统文化和市场优势的大产业，更直接损害了中国制造的声望。
误解二：很多人以为食品安全是很容易做到的。其实从生产工艺技术的角度，其难度比药品质量保证还难。药品的难度在于研发环节，食品安全的难度在于生产环节。因为食品生产量大，指标成分复杂，涉及面广，要素很多，过程控制比药品难的多。这也是即使美国、日本，迄今也无法杜绝食品安全事故发生的客观原因。当然这不能成为做不好食品安全的借口。
误解三：目前中国的食品安全状况糟透了。其实从历史发展角度，我国食品安全在改革开放后有很大的进步，特别是在1983年食品卫生法实施以来，我国的人均寿命延长了8岁以上，根据国际经验，这一成就如果没有食品安全营养状况的极大改善是不可思议的。那为什么媒体和老百姓都认为我国食品安全状况很糟糕呢？这就与下面第四个误解有关。
误解四：发生食品安全就是犯罪。这其实是将食品安全事故与食品安全犯罪事件混淆误解了。国际上，对食品安全事故认定是指非主观原因造成的食品安全事件，具有一定的客观不可控和主观不可预见性。食品安全犯罪事件则是主观故意人为造成的食品安全事件。两者的区别相当于普通的交通事故和用交通工具故意撞人伤人的差别。其实我国所谓的食品安全丑闻，也多属于食品安全犯罪事件，如三聚氰胺事件、苏丹红事件，以及瘦肉精等滥用添加剂等。其实真正的我国食品安全事故发生率并不比大多数发达国家高。而从对健康的危害看，或许中国人许多不良饮食习惯危害更大。
误解由来已久，基于事实和专业背景，斗胆说几句公道话，不指望一下子消除误解，但说了也不怕吐槽。
因为"凭良心做人，凭事实说话"一直是自己做人做事的基本原则。还因为食品业和食品安全实在对中国老百姓太重要了，窃以为也和中国梦直接相关。