改性蛋黄粉Modified Yolk Powder
以优质鸡蛋为原料，运用欧福特殊的生产工艺和加工方法生产的一款改性蛋黄粉，蛋香味浓郁，其溶液可作耐高温处理，不会絮凝结块。欧福改性蛋黄粉具有比普通蛋黄粉更强的蛋香，同时又具有较低的吸油率，适用于制作油基类蛋黄风味流体馅料。
特性
采用酶法改性，改变鸡蛋凝胶性，使其受热不絮凝，溶液能保持良好的流动性，可满足有热加工工艺的各类产品，应用于饮料、馅料、烘焙酱等。
风味
酶法改性加之特殊的处理工艺，风味比普通蛋粉更突出，蛋香浓郁，口感更细腻。
应用方案
馅料：流心奶黄馅、流心蛋黄汤圆等（Filling: Custard Bun With Flud Filling, Tangtuan With Fluid Egg Yolk Etc.）
改性蛋黄粉用于制作有热加工工艺的烘焙馅料，可赋予其新的特性，并使操作简化、可实现长期保存，口感细腻爽滑，有浓郁的蛋香味。
风味饮料、蛋奶制品（Flavor Drink, Egg Milk Drink）
利用改性蛋黄粉独特风味及不絮凝特性，可耐高温处理，配合饮料生产实现UHT操作。
基础配料：冰淇淋、酸奶、饼干等（Basic Ingredients: Ice Cream, Yoghout, Cookies Etc.）
改性蛋黄粉具有鸡蛋明显特征风味吗，容易呈味，混在基料中使用可以使产品有香浓的鸡蛋风味。
幼儿辅食：小饼干等（Supplementary Food For Children: Cookies）
蛋黄营养丰富，欧福改性蛋黄粉在经过特殊的酶法处理后致敏性降低，更易幼儿的消化和吸收。
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