孔雀，是百鸟之王，高贵吉祥。随着市场经济的发展，它已成为特禽养殖的新品种。孔雀产肉多，全净膛屠宰率达80%，蛋白质含量为28%，脂肪为1%，富含十几种氨基酸和多种维生素、微量元素，是高蛋白、低脂肪、低热量的野味珍品。对于孔雀人们了解的开始就是从杨丽萍的孔雀舞开始的，云南是中国孔雀的家乡，那里生长着品种繁多的孔雀，孔雀除了长得好看外，其实还有其他的作用。
孔雀的肉的价值：【本草纲目】禽部第四十九卷明，李时珍孔雀肉（气味）咸，凉，微毒（藏器日）无毒。（主治）解药毒、虫毒、日华（发明）（时珍日）按纪闻云：山谷夷人多食之，或以为脯胰，味如鸡，鳖，能解百毒，血（主治）生饮，解虫毒，良。滋阴清热去毒恶，平肝熄风化坚结。
孔雀浑身是宝。在我国，早在宋代以前，民间偏方或药方，已陆续有孔雀入药的记载。宋代的《新修本草》，是当时世界上第一部由政府编著的药典。其中将孔雀作为药物正式入药。我国明代药圣李时珍在《本草纲目》中盛赞“孔雀辟恶，能解大毒、中毒、药毒。服食孔雀后，服药必不效，为其解毒也”，根据《本草纲目》，孔雀全身都可入药，包括毛和粪便。《中国药用动物志》和一些傣族医书也记载了孔雀的解毒功效。
孔雀蛋的营养价值： 据研究，一个孔雀蛋的含硒量相当于700个鸡蛋的含硒量。 硒元素对人体有十大功效： 1．提高人体免疫力； 2、抗氧化、延缓衰老； 3、保护修复细胞； 4、参与糖尿病的治疗； 5、防癌抗癌 ； 6．保护眼睛； 7、提高红细胞的携氧能力； 8、防治心脑血管疾病； 9、解毒、防毒、抗污染； 10、保护肝脏。 另外，孔雀蛋中脂肪含量极低，蛋白质含量高，是良好的低脂高蛋白食源；且矿物质元素中锌的含量很高，是人体补锌的天然食源，它的营养价值跟鳄鱼蛋小同大异，人常年饮食可以增强锌的补充，预防疲劳，特 别适合儿童、老人、孕妇、男性食用。
看着上面的介绍你是不是对于孔雀的认识更加的深刻了，它不仅是动物中的精灵，而且对于人们的帮助还是非常的大，根据世界上权威行业报告，孔雀的肉脂肪非常的少，营养非常的丰富，可以滋阴养神，排毒养颜，随着家养的孔雀出现在了市面上，人们可以经常的食用了。
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孔雀肉酱---过去只有皇宫贵族和王侯将相才能亨用的美味逐渐走上普通百姓餐桌的开始。
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