粉圆，又称珍珠粉圆。是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食品。特点是烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，有弹性，可和许多点心食品或饮料搭配。
关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆”。
产品特点
口感软弹，外观晶莹，易于搭配，食用方便
配料
木薯淀粉，水，焦糖色素，羧甲基纤维素钠，食用香料
木薯淀粉在粉圆中的应用特点
（1）提升产品透明度/白度
（2）使粉圆口感丰富：软糯/Q弹
（3）提升产品冻藏稳定性及保水、抗老化性
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