变性淀粉在麻薯面包中的应用
麻薯面包是一种新式软面包，以木薯粉、低筋面粉为主料，具有外酥里软，组织蓬松，体积饱满的特点。
麻薯面包的制作原料和方法
麻薯预拌粉200g，高粉30g，鸡蛋一个，黄油50g，奶粉10g，水90g，黑芝麻一勺。
除芝麻外所有材料混合，揉光滑成团，加入芝麻揉均匀。
滚成大团松弛30分钟后分割30g一个小圆团，滚圆。
烤箱预热220度后，放入中层20分钟即可。
适量添加变性淀粉在麻薯面包中的作用
羟丙基淀粉，可以赋予麻薯面包膨胀度，引入化学基团可提高产品的保湿性和柔软度，增强产品的抗老化性；
预糊化淀粉冷水可溶，可使麻薯面糊增稠成团，提供加工性能。
中泰的变性淀粉不仅兼具以上特性，因是木薯变性淀粉干粉颜色比较白，无杂色，对成品颜色影响非常小，口感上更是清爽无异味！
中泰变性淀粉适用麻薯面包的型号参考：PE-05、MEC-200、YS-98P、YS-6...
永晟贸易可根据厂家和品牌的实际需求推荐合适的变性淀粉型号，并提供相对应用解决方案！应用无忧，选择永晟变性淀粉！
食品配料专业供应商
欢迎联系我们 ！
电话：020-87384490
传真：020-87374681
官网：www.winsun99.com
邮箱：sino-thaistarch@winsun99.com
liwei@winsun99.com
sales@winsun99.com
地址：广州市南沙区小乌兴业街2号2栋202室
