梅花海藻糖更多应用实例
一、烘焙
作用：低甜度。不会影响食材原有的味道。防止淀粉老化，经冷藏也可以保持Q弹保持果蔬成分的新鲜度。非着色性，产品色泽好，抑制焦糊色，保湿并且防止吸潮。
二、干果炒货
主要作用：
1、控制甜度，调整口感；
2、防止吸湿，变潮；
3、抑制原材料中的油蛤味;
4、改善感观，保持干果新鲜颜。
三、豆腐
主要作用：
1、保持豆腐中的水分，防止水分流失；
2、防止蛋白质变质，确保豆腐质量；
3、调整口感，使豆腐爽滑。
四、冷冻品
主要作用：
1、抑制淀粉老化，保持质地松软；
2、保持原色；
3、提高耐冷冻性；
4、提高风味，改善口感；
5、延长保存期。
五、腌制品
主要作用：
1、抑制鱼鲜，干菜等的腥味，异味；
2、保持蔬菜，鱼鲜色泽，防止褐变；
3、保持营养物质活性，保持产品新鲜度。
六、乳制品
主要作用：
1、保持草莓果肉果汁新鲜度；
2、抑制奶中蛋白质的变性；
3、防止原材料中的淀粉老化；
4、抑制冰结晶生长，保持奶质口感和新鲜度；
5、降低甜度，确保呈现原料原有的风味；
七、糖果
主要作用：
（1）低甜度，不会影响原材料的纯正味道的呈现，改善口感。
（2）不会产生蛀牙的健康糖；
原理：海藻糖需要肠道中的海藻糖酶才能分解，所以海藻糖不会像蔗糖等糖类在口腔中分解，产生会导致蛀牙的酸性物质。因此食用海藻糖不会产生蛀牙。
（3）在糖片中，可作为改善口感的赋形剂；
（4）保持果汁软糖中的水分，防止吸湿；
八、馅料
主要作用：甜度温和，明显减小甜腻感.抗老化、延长产品保存期限。保湿并防止水分流出，可得到更紧密的馅。
九、饮料
主要作用：
1、低甜，不会导致蛀牙；
2、可以保持原材料中的水分，同时海藻糖易与水结合，生成保护膜，保护
果蔬细胞的免受损害；
3、抑制原材料中的涩味、苦味、平衡口感；
4、海藻糖对食物的甜味、香味有协同增强作用，能改善其它合成甜味剂如
阿斯巴甜的甜味质量，它又能缓和、部分掩盖其他不良味道，减少涩味和
苦味，对一部分的酸味起缓和作用。
10、饲料
主要作用：
（1）促进牲畜肉质生长。
（2）增加牲畜免疫力，缓解应激造成的生长抑制、疾病等
（3）延长饲料保质期，提高饲料品质
原理：a. 海藻糖耐酸、耐热，性质稳定。所以可作为抗变性剂和防腐剂以延长饲料的保质期和货架期。b.饲料中加入酶可以有效提高养殖效益。但是酶作为活性蛋白，不稳定。海藻糖对蛋白质有保护作用。可有效提高酶的活性。
（以上材料根据：中国农业科学院饲料研究所的专利CN101513221A）
鱼饲料原材料：磷虾，海藻糖，乳酸钙，海藻酸钠，L-谷氨酸钠，琥珀酸钠
11、肥料
主要作用及原理：
（1）对抗冻害：海藻糖可以抑制植物细胞中冰结晶的生长，从而抑制冻害。在早春的晚霜、低温环境下保护新芽生长。可用于果树、茶树栽培。
（2）减少枯萎：海藻糖可以保护细胞内的水分，使其不易失水，因此可以抑制蒸散，以及细胞在干燥后遭受的伤害。可用于防止菠菜、小松菜（小油菜）叶片的枯萎。
（3）保持鲜度：减轻活性氧的影响。由于海藻糖可以抑制淀粉老化和蛋白质变性，所以可以抑制收获后作物叶子的枯萎，保持新鲜度。
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