变性淀粉在调味品中的应用

番茄沙司、番茄酱、色拉酱、调味酱、耗油、辣椒酱 

1、赋予产品细腻的体态；

2、增稠稳定性好，可提高制品的稳定性；

3、耐高温，耐低PH值，耐机械搅拌；

4、保水性能优良，防止产品体态的变化

将淀粉按3-8%添加量加水配成淀粉乳，与预热的其它配料加热即可。

原料煮制-淀粉乳-煮制杀菌-香精、色素加入-胶体磨/均质-罐装-杀菌-冷却。