如何做好看又好吃的巧克力戚风蛋糕？

1.低粉可可粉过筛。

2. 巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化。

3. 融化的巧克力搅拌均匀。

4. 2个蛋黄加入10 克白糖用手动打蛋器轻轻打散。

5. 依次加入玉米油，加入融化微凉的黑巧克力。

6. 搅拌均匀至顺滑。

7. 筛入混合的低粉和可可粉。

8.  用刮刀拌匀成巧克力糊。

9. 白糖和海藻糖混合一起搅拌均匀，蛋白分3次加入糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。

10. 盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

11. 再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

12. 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。

13. 将蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

14. 放入预热的烤箱里，上下火170°中下层。

15. 20分钟后有些开裂。

16. 烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模。

PS：好吃又好看的巧克力戚风蛋糕就做好了。

那么传统以白砂糖制作的戚风蛋糕跟添加海藻糖的戚风蛋糕有什么区别呢？

    1、添加海藻糖的戚风蛋糕口感松软，入口即化。

    2、与纯砂糖品比较，成品能保持应有的体积与份量。

    3、添加海藻糖的戚风蛋糕不甜腻，不反酸，口感更好。