产品 |
功能及效果 |
用法用量 |
果冻、布丁 |
改善味道、低甜度、食后不留后味、稳定凝胶、防止吸湿、防止褐变 |
海藻糖占用糖量的30%－40% |
奶糖 |
低甜度、改善口感、提高奶油感 |
5%左右 |
酥糖 |
防止吸湿、低甜度、改善口味、掩盖异味、耐热性、耐酸性 |
根据不同目的用1%－6% |
果汁软糖 |
低甜度、保持水分、防止吸湿 |
海藻糖取代10%的果葡糖浆 |
糖片 |
低甜度、作为防止吸湿、改善口感的赋型剂 |
25%－100% |
口香糖 |
低甜度、益牙、赋予水分感、防止硬化、掩盖异味 |
海藻糖占用糖量的10%－25% |
巧克力 |
低甜度、改善后味、保持风味 |
海藻糖占总用糖量的1%－15% |
糖衣零食 |
保持松脆口感、防止吸湿、低甜度、有光泽、掩盖油异味改善口感、抑制蛋白 质变性、平衡味道、增加油脂感 |
按原料1%－10%的量添加 |
海藻糖与其他大多数增甜剂混合，可在糖果、果汁饮料和药草产品中使用，以调节产品甜质，从而能真正保持产品的原有风味。海藻糖用作糖果的外层可形成一种稳定的非吸湿性保护层。由于性质的稳定性，海藻糖能在长期高温下进行而不用担心水解和色变，不负面影响产品品质。
滚海藻糖糖衣性能极好。海藻糖特有的溶解特性能真正使它们本身滚动形成保护层，这层覆盖物极稳定、坚固，从而改善其他大多数增甜剂相对的白色层面。
