L’Envie - AOP Côtes du Roussillon rouge
AOP Côtes du Roussillon 法定产区，是不允许滴灌的。直言：“靠天吃饭”吧，因为AOP Côtes du Roussillon 法定产区的产量是要收到严格的控制的。
黑石爱慕干红葡萄酒
葡萄品种: 40%歌海娜, 40%西拉, 10%慕和怀特 10%佳丽酿.
葡萄树平均年龄为37岁
西拉：色泽深厚、果香浓郁（覆盆子、黑莓）、带有胡椒清香。
歌海娜：耐旱、成熟晚、含糖量高、圆润、富有结构性、果味浓郁、清爽顺滑。
慕和怀特 :果皮厚，富含单宁；特别具有黑莓、地中海香料（百里香）和胡椒香气。
佳丽酿：所酿的酒色呈宝红色，具有覆盆子、黑醋栗、桑葚等果香；单宁强劲、颜色深厚、果香浓郁。在Roussillon产区的老藤，能酿造出无与伦比的佳酿。
庄主是按照不同葡萄品种来分开酿造. 酿造前，经过长时间浸泡，不断地搅拌.发酵的低温度受到控制，这样更能保存和控制香气的演变. 二次发酵后，经过8个月的陈酿，将混合装瓶。
黑石挚爱干红，充满成熟的小红果果香，微微的花香，地中海灌木丛香；具有一定的结构性、单宁柔和。适度的酸度给予了酒款的平衡。
黑石酒庄 Mas Crémat庄主，Julien 朱利安，来自于勃艮第，在1989年一家人决定置身于法国南部Roussillon的Agly河谷一带，因为这里有着独特的Agly河谷的黑土&黑片层风土地域，正是这地域孕育黑石酒庄的葡萄。
黑土黑片层 ：含锰量丰富，才会呈现黑色。片层让土壤充满缝隙，所以不会带来积水，排水性高，这样的葡萄才会更健康和富含酿酒的潜力。黑土黑片层，还给酒款带来丰富的辛料香和酒体的平衡，让酒质富含矿物质元素。
这也是为什么朱利安与家人喜欢此地开始他们的葡萄酒情怀。90年代，他们一家重新修建了这座12世纪的酒窖，重新打理周边一带30公顷的葡萄园。
结合勃艮第的柔和、清爽风格，加上南法的厚重、强壮的酒体，创造出属于黑石的独特风格。
要达到有机酒的标准，他们用了整整七年的时间，重新静养土地，因为入地长期受农药和化学肥料侵蚀，需要种植芝麻谷物，随时间让土地再衍自然生命力。
为了遵循大自然的风土特性，他们还种植了适合当地夏季炎热、冬季多雨的地中海式生态环境的葡萄品种，例如：歌海娜、西拉、慕和怀特、佳丽酿，等等。
采收期间，黑石酒庄采用的是人手采摘，这样就能在采收期间筛选好的葡萄窜，保证采收的质量。葡萄粒粒健康饱满。
葡萄采收后，朱利安的姐姐，再一次把控葡萄的筛选，精挑细选更优质的葡萄。
酿酒的时候，朱利安会按照不同板块的葡萄来分开酿造，从而让不同风土的特色发挥得淋漓尽致。这样更能清晰地指引朱利安对酒款风格的追求。
我除了对朱利安那份葡萄酒的热爱与执着而感到敬佩外，更是对他的酒款风格而挚爱不惜。
酒色清澈而红润、果香浓郁而清逸、单宁柔和而圆润，入口丝丝的甘甜、层层的结构。正是这独特而毫无瑕疵的酒体，让我一品就难以忘怀。
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