福鼎白茶的历史- 大数跨境

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福鼎白茶的历史

广东合智汇茶业有限公司

2021-09-26

导读：白茶白茶是中国六大茶类之一(绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶)，原产于福建福鼎、政和、松溪等地。中国茶叶生

白茶

白茶是中国六大茶类之一(绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶)，原产于福建福鼎、政和、松溪等地。

中国茶叶生产史上最早出现的是白茶，我国利用茶叶已有四千多年的历史，最初作药用，由于茶树萌发新芽有季节性，为了随时都能喝到茶叶，便将采集的幼嫩茶叶晒干收藏起来，这便是最早的白茶，也是茶叶加工的开端。

《茶经》的记载

唐代陆羽《茶经》中记载到:“《永嘉图经》永嘉县东三百里有白茶山。”

我国近代高等茶学教育事业创始人、著名茶学家、茶业教育家、制茶专家陈椽先生在《茶业通史》指出:永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建的福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。

宋代的白茶

宋朝宋徽宗(赵佶)在《大观茶论》(成书于1107~1110“大观”年间，书以年号名)中，有一节专论白茶曰:“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家;生者，不过一二株;所造止于二三胯(跨)而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得官，则表里昭彻如玉之在理，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。”

宋子安著《东溪试茶录》时，将“白茶”列为茶叶七个品种之首:“茶名有七，一曰白叶茶，民间大重，出于近岁，园培时有之，地不以山川远近，发不以社之先后，芽叶如纸，民间以为茶端，取其以为茶端，取其第二者为斗茶，而气味殊薄，非食茶之比。”

明代的白茶

明代田艺蘅《煮泉小品》中称:“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。......生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱”。

这说明当时的制茶原料至少是一芽一叶，干燥用日晒，其鲜叶标准与制茶工艺可认为是“现代白茶”制法的雏形。

现代白茶的起源与发展

现代白茶起源于清代的福鼎。清代周亮工在《闽小记》中记载:“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，色香具绝，而尤以鸿雪洞为最”。

《福建地方志》和现代著名茶学家张天福教授所著的《福建白茶的调查研究》一书对此做了进一步的证实:在清嘉庆初年(公元1796年)，福鼎人用菜茶的壮芽为原料，创制白毫银针。约在1857年，福鼎大白茶茶树品种从太姥山移植在福鼎县点头选育成功，柏柳由于福鼎大白茶，芽壮、毫显、香多，所制白毫银针外型、品质远远优于“菜茶”，于是福鼎茶人于1885开始改用福鼎大白茶的壮芽为原料制造“白毫银针”，出口价高于原菜茶加工的银针(后来称土针)10多倍。约在1860年“土针”逐渐退出白毫银针的历史舞台。

现代白茶销售

现代著名茶学家张天福教授所著的《福建白茶的调查研究》记载:

“银针在光绪16年(1891年)已有外销，自1910年起继工夫红茶畅销欧美，1912-1916年为全盛时期。当时福鼎与政和两县每年各出产1000余担，每担值200-260两(352-416元)。1917-1921年因欧战影响，一落千丈，乃改制白毛猴、莲心、白牡丹，到1934年起白茶销路才开始逐渐好转。20多年来市场虽有消长，但无太大的变化。”

改革开放后，白茶才慢慢恢复生产和销售，主销香港、马来亚、新加坡、西德、荷兰、法国、瑞士、美国等国家和地区。