冷库，是以机械制冷的方式，使库内保持一定的温湿度，以储存食品、工业原料、生物制品和药品等对温湿度有特殊要求商品的仓库。它能摆脱气候的影响，延长各种产品的贮存期限。
冷库运行与维护管理
一、开机与开机前的准备
开机前应先检查机组各阀门是否处正常开机状态，检查冷却水水源是否充足，接通电源后，根据要求设定温度。冷库的制冷系统一般是自动控制的，但在第一次使用时应先开冷却水泵，运转正常后再逐一启动压缩机。
果蔬在贮藏过程中会释放一些气体，累积到一定程度会使藏品生理失调，变质变味。因此，在使用过程中要经常通风换气，一般应选择在气温较低的早晨进行。另外，冷库在使用一段时间后蒸发器就会结上一层霜，不及时清除会影响制冷效果，除霜时，要盖住库内藏品，用扫帚清扫积霜，注意不能硬敲。
压缩机冷量过大，应根据库房负荷的变化减少压缩机开启台数。
蒸发器未及时除霜，所以要及时除霜。
膨胀阀开启过小，应增加膨胀阀开启度。
防止冷凝压力过高，冷凝压力升高，将会导致压缩功能增加，制冷量减少，制冷系数下降，能耗增加。一般认为较经济合理的冷凝温度比冷却水的出水温度高3～5℃。引起冷凝器压力升高的原因及解决方法：
冷凝器选的过小。更换或增加冷凝器。
冷凝器投入运行台数少。增加运行台数。
冷却水流量不足。增加水泵运行台数，加大水流量。
排气温度过高，会使压缩机的润滑情况恶化，增加摩擦力，能耗增加；同时，排气温度过高还会使制冷剂气体与汽缸壁的热交换增强，导致压缩机效率下降。引起排气温度过高的原因及解决办法：
压缩机汽缸冷却不良。增加冷却水，改善冷却条件。
压缩机吸气过热度太大，改善吸气管保温或增加蒸发器的供液量。
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