曾几何时，一款葡萄酒是否经过橡木桶陈酿，成为消费者判别这款葡萄酒是否优质的重要考量因素之一。但是，是不是只有用过橡木桶的葡萄酒才是好酒呢？
虽然葡萄酒界有一句不成文的话是，“什么样的橡木桶，就有什么样的葡萄酒”，可见橡木桶对葡萄酒的影响之大，也可看出橡木桶对葡萄酒的影响是多种多样、不一而论的。
是的，橡木桶确实能为葡萄酒增加更多的香气。一般说来，橡木在用来制作成为橡木桶之前，会经过小火烘烤，烘烤后的橡木会产生大量的芳香物质。
用来陈酿葡萄酒的橡木桶主要分为法国桶和美国桶，在木桶与酒液的“亲密接触”过程中，橡木的芳香物质会慢慢渗透到酒液中，使葡萄酒拥有更为复杂的香气，如：坚果香、香料香、烘焙类香气等。
但是需要注意的是，橡木桶的使用一定要讲究个合理适度，毕竟“过犹不及”。如果在葡萄酒的酿造过程中过度使用橡木桶，譬如陈年时间过长、或新桶比例过高，就会造成所谓的“桶味”过重，反而会掩盖掉葡萄酒本身的果香和风味。
而且一旦用了橡木片、橡木粉、橡木精就避免不了，那这是酿酒呢？还是做工业原料呢？一款酒如果橡木味过重，失去了均衡，香气呈现出一种刻意和人为的时候，就要多个心眼了。
有些葡萄品种，譬如新西兰的长相思，要保持精致的酒体、清新的香气，常常不用桶，另外譬如那些清新易饮的桃红葡萄酒，也是不需要使用橡木桶的。
下次去挑葡萄酒时：
如果想要找轻松易饮的酒款，可挑选没有经过橡木桶陈酿、或者经过不锈钢桶的酒款；
如果想要找类似糖果、巧克力、奶油、香草风味的葡萄酒，那就找使用美国橡木桶陈酿的酒款；
如果想要焦糖、咖啡、烟熏风格的葡萄酒，可找法橡木桶陈酿的酒款
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