德国(Germany)，德国葡萄酒可以说是久负盛名。20世纪之前，有2个国家被公认是优质葡萄酒的产国，一个是法国，而另一个就是德国。
德国葡萄酒的生产量大约是法国的十分之一，葡萄种植面积约10万公顷，葡萄酒年产量约一亿公升，约占全世界生产量的3%，居世界第6位。
德国以生产优质白葡萄酒为主，大约有85%是白酒，其余的15%是玫瑰红酒、红酒及起泡酒。
白葡萄的类型非常丰富，从干型、半甜型的清淡甜白酒到浓厚圆润的贵甜酒都有，另外还有制法独特的冰酒，全世界最昂贵的白葡萄酒仍是产于这里。
德国的葡萄园分布在纬度47~52度之间，是全球最北的葡萄酒产区，气候较为寒冷，是酿酒葡萄能够成熟的极限位置。
这里所有的葡萄园基本上都位于面向朝南的山坡上，主要是为了能够照射到更多的阳光，北面的山坡上基本上没有任何葡萄种植。
另外一个有趣的现象是很多优质的葡萄园都位于河流湖泊的边上，靠水面的反射获取更多的阳光热量，虽然这些通过反射获得的阳光在其它产区显得微不足道，但在德国这种寒冷的地区却是非常关键。
土壤特性在这里也非常重要，富含热容量高的板岩和玄武岩的土壤往往是优质葡萄园的特点，其实也是为了应对寒冷的气候，这种土质可以保存更多的热量促进葡萄成熟。
很多人都有种印象，德国葡萄酒大多是甜型的。其实在德国大多数的葡萄酒都是不甜的，而不甜不是纯粹意义的干型（Dry）。
由于酸度过高，干型的葡萄酒往往让人感到酒体不平衡，所以酒商也常常留有少量的糖分在葡萄酒中而不完全将其转化为酒精，或者加入一点点未经发酵的葡萄汁去中和过酸的口感。
当然在好年份中，如果酒可以达到平衡，酒庄也同样会酿造完全干型的葡萄酒。
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