人的味觉和嗅觉在长时间接触同一种事物后很容易产生麻痹，譬如在品鉴会上时，你需要品十几甚至几十款葡萄酒，在这样的情况下，往往喝了几款味蕾酒开始迟钝。
品鉴会上一般会有一些小零食，它可以帮助你恢复你的味蕾，单是这些小零食必须是清淡不刺激的，以不影响品鉴葡萄酒为前提。下面就让我们看看这些神奇的小零食都有哪些吧！
梳打饼干
梳打饼干（又称为苏打饼干）是饼干的一种，通常以咸味为主，中间会以干酪或香料作为配料。梳打饼干味道清淡，在清洁口腔的同时不会刺激味蕾，而且咸味可以改变味觉，有助于葡萄酒的品鉴，梳打饼干是非常好的口腔清新剂。
白面包
白面包味道清淡，符合上文所列的要求。吃点白面包可以让味蕾恢复正常；而闻一下白面包可以让嗅觉振作起来。
常温水
冰水会让人的味觉变得麻木，味蕾失去灵敏性。但是喝点常温水，让水在口腔里绕几圈可以清洁口腔。对着常温水深呼吸几口气，也有助于清洁鼻腔里残留的气味。
咖啡豆
这咖啡豆不是拿来喝的，而是拿来闻的。在香水店和品酒会上，新鲜的咖啡豆是上好的嗅觉神经清新剂，闻一闻就能让你迟钝的嗅觉恢复活力。
格雷伯橄榄
橄榄本身有解酒的功效。据说格雷伯橄榄（Graber Olives）也是个很好的味蕾清新剂，在一些加州的酒吧里非常受欢迎。格雷伯橄榄产自美国安大略和加州，由格雷伯家族生产。
淡味啤酒
啤酒还能清洁口腔，这多怪异呀！不过这是淡味啤酒（Crap Beer），口感非常平淡，二氧化碳气体却非常多。含一口淡味啤酒，喷涌而来的气泡可以冲洗你的味蕾，然后把淡味啤酒啤酒吐出来，口腔酒会变得非常清新而且不会残留啤酒的味道。
一分熟牛肉
注意是一分熟（Rare）的牛肉，三分熟（Medium Rare）或是五分熟（Medium）的都不行。一分熟的牛肉素内部为血红色，且内部各处保持一定温度，表面稍有一点焦黄色泽，即所谓的带血牛肉。一分熟的牛肉很有韧劲，但口感没有那么重，基本上保持了牛肉的原本滋味，味道也不会在嘴里停留很长时间。
芹菜
罗伯特•J•哈灵顿（Robert J. Harringto）在他自己的书《餐酒搭配》（Food and Wine Pairing）中写到：芹菜可以有效地清洁口腔。因为芹菜富含水分、口感清淡而且味道不会持续很久。
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