炎热的夏季里，每个人都无法抵抗冰镇葡萄酒带来的诱惑。冰镇虽好，但也有度。如果冰镇的温度低到一定程度，葡萄酒便会结冰。
那么，问题来了，葡萄酒结冰后会怎样呢？会影响正常的饮用吗？回答这个问题之前，我们先来了解一下葡萄酒的冰点。
首先，过低的温度会使葡萄酒中产生酒石酸结晶，这种沉淀物会在一定程度上改变红葡萄酒的风味。
此外，酒石酸结晶会促成二氧化碳的产生，影响起泡酒的质量，还会在开瓶时让起泡酒如喷泉一般涌出。
除非你正好想来一场香槟(Champagne)浴，否则，最好还是避免让葡萄酒结冰并产生酒石酸结晶。
葡萄酒冰点的高低取决于其酒精含量的多少。一般情况下，葡萄酒在华氏15度(约为零下9摄氏度)时就会结冰。
然而，如果葡萄酒的酒精度数高于平均值时，冰点的温度会变得更低。也就是说，两者呈反比的关系。
除了产生酒石酸结晶，葡萄酒结冰后，酒液变成固体，体积将会膨胀变大。这将会对葡萄酒的密封保存造成一定影响。
在这种情况下，氧气很有可能会进入瓶中氧化葡萄酒。最终，葡萄酒中的酸度将会变得越来越高，直至变得和醋一样。
不过仔细想想来。选酒时，面对侍者说：“来一瓶82年的拉菲醋”。这一设定似乎额外的有趣。
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