葡萄酒品种之王:赤霞珠（Cabernet Sauvignon)

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在全世界都有广泛种植葡萄品种，几乎是地球上最有名的红葡萄品种，具有酿造顶级葡萄酒的潜力，是许多世界顶级名酒的主要成分，赤霞珠被称为国际品种。

赤霞珠适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。

同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到赤霞珠的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是赤霞珠在全世界范围内广受欢迎的一大原因。

赤霞珠起源于17世纪，1996年研究小组通过DNA鉴定发现，赤霞珠是由品丽珠和长相思杂交育成。

其酿造的葡萄酒年轻时往往具有类似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果实香味，陈年后逐渐显现雪松、烟草、皮革、香菇气息。在美国及澳洲一些产区出产的赤霞珠葡萄酒具有桉树的气息。

赤霞珠是浓郁型红酒，而且常常因为丹宁丰富而有些涩感，所以搭配口味浓重、菜肴很合适，比如牛排、红烧肉等红肉类。

赤霞珠果味：黑樱桃、黑醋栗和黑莓

赤霞珠单宁：偏高

赤霞珠酸度：偏高

赤霞珠酒精度：13.5-15%之间

• 中文别名：  卡本内苏维浓、嘉本纳沙威浓

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• 英文别名：

•  Bouche,Bouchet,

•  Sauvignon Rouge, Vidure

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• 原产地：      法国

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• 种植区域：  

• 法国、澳大利亚、智利、南非、美国、中国等世界大部分葡萄酒产区;

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• 品种特点：  

•  赤霞珠酿造的葡萄酒颜色深、单宁强、酸度适中，适合陈年。品种香气有黑醋栗、黑樱桃、青椒、芦笋、绿橄榄、胡椒、灯笼椒、大茴香等；

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• 经过橡木桶陈酿后，具有香草、烘烤类的香气；经过瓶储陈年后会有雪松、雪茄盒、麝香、蘑菇、泥土、皮革的香气。

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• 其他味道：

• 黑胡椒、烟草、甘草、香草和紫罗兰