“余味”是品酒中必然提到的一个词语。作为葡萄酒品质的评价标准之一，余味到底是指什么呢？
余味的长短划分标准又是怎样呢？不同的葡萄酒的余味又会有什么样的不同呢？
在品酒时，品酒师通常会提到“finish”“length”“aftertaste”和“long”。在中国，这四个词语大多被翻译成“余味”，有时也会被翻译成“余韵”。
余味长短的评判标准
通常而言，余味时间能持续20至30秒就是一款不错的葡萄酒。
如果一款葡萄酒的余味能持续45秒以上，则说明该酒风味浓郁，是经过精工酿造而成的。
而对于一款品质卓越的葡萄酒，其余味通常能持续一分钟甚至更久。
这也就解释了为什么余味时间的长度能成为评价葡萄酒品质的一大主要因素。另外，这也为品酒增加了又一大乐趣。
干白葡萄酒的余味
在饮用干白葡萄酒时，你通常会发现其余味比较清爽。随着干白葡萄酒的陈年，其口感更趋向于柔和，而余味也就显得更加圆润，持续时间也更长。
经过橡木桶陈酿的干白葡萄酒余味更为复杂，持续时间更长。雷司令（riesling）干白葡萄酒余味爽脆清新，持续时间通常为30秒。
干红葡萄酒的余味
年轻的干红葡萄酒通常余味清淡，持续时间较短，对于经验不足的葡萄酒饮客来说，这种葡萄酒更加容易入口。
不过真正顶级的干红葡萄酒余味悠长，期间还会发展出更加复杂的风味。
波尔多和勃艮第葡萄酒就是余味悠长的葡萄酒的典型代表。而仙粉黛（zinfandel）、梅洛（Merlot）、基安帝（Chianti）和博若莱（Beaujolais）葡萄酒则余味清淡，持续时间较短。