一看到这个题目，很多小伙伴就会开始抱怨了：
大胆的小伙伴A：这个有什么好配的，吃的时候好好吃，喝的时候喝高兴就是了。
优雅的小伙伴B：葡萄酒嘛，那肯定是要配西餐呗。
资深的小伙伴C：简单，一句话，红酒配红肉，白酒配白肉。
也许大部分的对葡萄酒了解不是太深的朋友，都会是以上三个小伙伴的想法之一。葡萄酒配餐，它没有你想象的那么复杂，也不是只有一句话那么简单。
首先，很多人都说自己不在乎葡萄酒配餐，咱们简单分析一下，说的狭义一点叫葡萄酒配餐，广义上来说，就是吃与喝的搭配，也许你从来没有刻意的关注和学习，但 它存在于每个人的生活中。
第一，葡萄酒配西餐，肯定是没有问题的，但它绝不是只能配西餐，要知道现在中餐和亚洲菜已经是欧美国家居民外出吃饭非常主流的选择了。
他们在这些餐厅用餐时大多还是会选择葡萄酒作为饮品，可以葡萄酒的搭配早已不限于西餐的形式。
第二 ”红酒配红肉，白酒配白肉“这个理论可以用来搭配大部分的简单西餐，但在搭配中餐上要三思而行。
因为西餐在总体烹饪原则上讲究突出食材原本的香味，而中餐 来说，千变万化的调料则是精髓，所以有时我们要去注意在经过这些丰富调料后的食材变成了什么味道.
小伙伴们肯定又要问了，那像说的这么复杂，我们要怎么去进行餐酒搭配呢？今天教大家两个简单的办法：
第一，寻找相似的味道
什么意思呢？今天你品尝一道菜，你觉得这个菜有些什么味道，那么去找一瓶跟这道菜味道相近类似的葡萄酒就多半不会有错。
第二，寻找相反的味道
我用”正常“或者”不正常“来形容当然只是开个玩笑，这第二个方法，主要针对的就是我们川渝为主的一些地区，一些口味比较极端一点的菜。
一切妄想在我大川菜面前耍点花样的玩意，都是浮云，这种本土的劲爆美 食从第一口开始，你的嘴里就只有辣椒，花椒，香油的味道，这时候，你再去提什么香气，口感，结构，这些都没有意义了。
想象和创新是没有止境的，在我看来，每道菜都有一瓶适合的酒，不管是小面，火锅，饺子，还是汤圆。。。
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