在波斯，葡萄酒被认为是上天赐给人类的神圣礼物。有一种说法，最好的葡萄藤是由波斯人培育的早期物种进化而成的。 多数史学家认为， 葡萄酒的酿造起源于公元前6000年的古代波斯。
伊朗的格登特比，考古学家发现了一只公元前3500年的波斯两耳细颈酒罐。通过对罐壁红色斑的成分分析，发现其中含有葡萄酒中所特有的天然化学物质——单宁和酒石酸。这也说明波斯人在5500年以前，就已经开始饮用葡萄酒了。
波斯诗人菲尔多西（940年~1020年）就在其史诗《列王纪》中记载了萨珊国王巴赫拉姆·古尔（420年~438年 在位）禁酒和撤销禁酒的故事。
一日清晨，群臣上朝讨论国家大事。可是国王却摆下了酒宴，一边与群臣豪饮，一边畅谈国家大事。这是，一个村长前来献上了新鲜的水果。国王正喝得高兴，就赐给他酒喝，村长连饮了七大杯。
在回村的路上，村长醉倒在路边，后来被乌鸦啄瞎了眼睛，丢了性命。巴赫拉姆·古尔知道后，非常伤心，于是就下令禁酒。然而不久之后，国王狮子园中的狮子逃了出来，在城中乱窜，很多百姓都被它咬伤，没有人能制服它。
这是，一个壮小伙勇敢地冲了上去，勇猛的把狮子掀翻在地。原来这名青年在新婚之夜偷喝了三大杯葡萄酒，酒力还没有下去，这才能制服这头猛兽。得知内情后，巴赫拉姆·古尔感慨良久，说适度喝酒也是有益处的，最终又下令撤销了禁酒令。
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