对老酒来说，软木塞的状态或许能直接决定老酒的命运。因此在将老酒储藏了一定时间后，更换软木塞是十分必要的。那么人们是怎么完美地更换木塞的呢？世界上又有哪些机构提供换塞服务？
老酒为什么要换塞？
试想，软木塞原本的作用是紧紧堵住瓶口，防止氧气进入瓶中。一旦软木塞变坏或失去延展性，木塞和瓶口便无法完全贴合。
于是，酒液将会蒸发并从缝隙中溢出，随后氧气会因压强的影响从而进入瓶中，最终氧化葡萄酒。所以，一瓶价值连城的美酒很有可能因为没有换塞而变成随手可买的一瓶醋。
如果葡萄酒爱好者们收藏有一瓶价值高昂的老酒，或者刚购得一瓶顶级佳酿，并打算将其陈放50年以上，那么对软木塞状态的监测就显得十分有必要了。
换塞是如何完成的？
专业换塞机构有专门的换塞人员和工具进行老酒的换塞。在拿到一瓶老酒后首先需要静置，让沉淀全部落到瓶底。
专业机构会给换塞后的葡萄酒贴上换塞认证标签，上面记录了换塞时间、葡萄酒状态等各种信息。
不过，换塞后的酒瓶一般会直立静置一两天后，才会回到消费者的手上。因为新的橡木塞需要一段时间膨胀，从而更贴合瓶口。
而且新换塞的老酒也不适宜在头3-5年内打开，因为在酒中注入的惰性气体尚未消散，此时开瓶后的葡萄酒将不能打开其风味或芬芳。
之前说到，在换塞的过程中需要对葡萄酒的状态进行检测。其实，如果酒庄怀疑即将要换塞的老酒是假酒，那么他们很可能会撕下酒封，并将这瓶无酒封的葡萄酒还给消费者。
如果在品鉴的过程中，酒庄老酒已经被污染，或呈现“苟延残喘”的趋势，那么这瓶酒将不会重新进行换塞，而且也不会还给消费者。
如果这瓶酒属于该酒庄，酒庄还会销毁酒瓶。因此，无论从哪个角度讲，消费者要承担的换塞风险都十分高。为了不出现以上尴尬的局面，很多酒庄都不愿意再提供换塞服务。
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