坐在一家奢华的餐厅里，很多人都会有点紧张，而这种紧张的情绪通常会在服务员递过来密密麻麻的酒单的那一刻达到顶峰。
那么，在高档餐厅就餐时，你知道如何给食物配酒，以及如何正确品酒吗？
选择与食物成分相配的酒
“适合搭配在一起的总是味道相似的”，尼凯斯表示。例如，配有柑橘类水果的海鲜可以搭配一些高酸度的葡萄酒，长相思(Sauvignon Blanc)就是一个不错的选择。
综合考虑食物中的所有成分
“红酒和红肉搭配很合适，但是肉类只是整道料理原材料中的一部分。选择葡萄酒时不能只考虑肉类中的蛋白质，还要考虑料理中的其他成分。
比如调味汁是果味还是坚果味等，综合考虑后再选择与整道料理最相配的葡萄酒。
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判断葡萄酒是否受到软木塞污染
喝到一瓶受到软木塞污染的酒真是一件很糟糕的事情，所以这就是侍酒师在为顾客正式倒酒前会先倒一小杯酒让其试饮的原因。
葡萄酒出现软木塞污染是因为酒塞被一种化合物污染，受到软木塞污染的酒会产生一种发霉的味道，这种味道常被形容为湿报纸的味道。
如果一瓶酒原本应该是风味浓郁的，但是品尝时其风味并没有展现出来，那么这瓶酒很有可能已经受到软木塞污染，这时候就需要换一瓶酒了。
品酒前摇杯子让酒香释放
轻摇酒杯带有仪式感和表演性质，但它确实对提升品酒感受有帮助。“氧分子和酒液发生反应，使酒更加芳香。
此外，酒杯设计成这样的形状就是为了增大酒液与空气的接触面积，从而促进这一化学反应的发生。”
轻晃酒杯会使葡萄酒释放出更多的香气，从而改变你所感受到的酒的香气和风味。
品尝时慢慢呼气
“人们在喝酒后通常缺少鼻后嗅觉。”酒液一旦进入口腔中，便会回温，大量香气和风味就会释放出来。
如果缺少鼻后嗅觉，就无法完整感受到葡萄酒的风味。当吞下酒液后，嘴巴仍是闭着的，这时慢慢呼气，就可以感受到葡萄酒带给你的最后风味了。
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