经常买酒的朋友就会发现，市面上有干红、桃红、干白、甜白、香槟和加强酒等各式各样的葡萄酒，让人不禁眼花缭乱，甚至摸不着头脑。
出现那么名称是因为分类的不同，比较常见的分类有按颜色分类、按二氧化碳压力分类、按含糖量分类、按酒体分类、按原料采收方式分类、按酿造方法分类、按饮用分类。
根据生产过程中采取的特殊酿造工艺
加强葡萄酒（Fortified Wines）
指的是在葡萄酒发酵过程中或发酵完成后加入白兰地（Brandy）等烈酒或酒精强化酒精度后制得的葡萄酒，雪利（Sherry）、波特（Port）和马德拉（Madeira）都是典型代表。
加香葡萄酒（Aromatized Wines）
以葡萄酒为基酒，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液等制成的葡萄酒，如味美思（Vermouth）。
加气葡萄酒（Carbonated Wines）
酒中所含二氧化碳不是由发酵产生，而是部分或全部由人工添加，从而制成的具有同起泡酒相似物理特征的葡萄酒。
无醇葡萄酒（Non-Alcoholic Wines）
又称作“脱醇葡萄酒”，指的是葡萄经发酵、陈酿、去杂和脱醇等特殊工艺制得的葡萄酒，酒精含量非常低，甚至接近于 0%。
晚收酒（Late Harvest Wines）
当葡萄自然成熟后再等上几天（前提是天气允许），葡萄中自然累积的糖分浓度往往会更高，如果这时再来采摘，酿制的葡萄酒往往会更加鲜甜可口。
值得一提的是，这种晚收葡萄一般不经贵腐菌感染，也没有结冰，只在树上进行简单风干。
贵腐酒（Noble Rot Wines）
先推迟葡萄的采收期，在天气允许的情况下，葡萄果实往往会感染一定的贵腐菌，这在法国苏玳（Sauternes）、德国和匈牙利托卡伊（Tokay）等地较为常见。
经贵腐菌感染的葡萄往往糖分浓度极高，酿制的葡萄酒口感甘甜，带有明显的蜂蜜和干果香气。
冰酒（Eiswein/Ice Wines）
这种葡萄酒同样是先推迟葡萄的采收期，待气温降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果实结冰后再来采收，这在德国、奥地利和加拿大较为常见。
通常为了保持葡萄酒的鲜美口感，这种葡萄还会带冰压榨。
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