而在中国，一口菜吃完才会喝上一口酒，一口酒喝完才会再吃上一口菜，所以配酒的菜肴被称为下酒菜。
使用绍兴黄酒搭配大闸蟹延续的是中式思维。吃腻了大闸蟹，搭配口黄酒清清口腔，再继续品味蟹的鲜美。
说到餐酒搭配，中西文化有巨大的不同。西方讲究一口菜一口酒，在口腔里融合菜和酒的味道，因此才有牛排配赤霞珠的相得益彰。
那么要使用什么葡萄酒来搭配大闸蟹呢？
本身就是一道完美的菜肴，蟹腿肉有劲道，蟹腹肉则绵密，蟹肉鲜甜，蟹膏和蟹黄则浓厚特点突出。
沿用绍兴黄酒套路，则带有浓郁氧化气息的干型加强酒都可以用来搭配黄酒。
这些酒与黄酒的味道相近，但拥有更突出的特点，与略显“千篇一律”的黄酒相比，葡萄酒搭配大闸蟹可以产生更多的趣味。
比如干型的Fino Sherry，拥有浓郁的坚果味道，酸度出众，还微微带有些海水般的咸味，清口腔的效果更为出众。
微甜的Madeira相比于黄酒拥有更多干果类的味道，相比于谷物味道的黄酒，Madeira更为讨喜。
若要选一瓶与当今大闸蟹身价相当的酒，Colheita Port则是不二之选。这是一种茶色波特酒Tawny Port，可以理解为单一年份的茶色波特。
甜味在岁月的打磨下变得更为柔顺。而单宁也已遁入了酒体中，酸度依旧出色，可以展现出层次复杂的干果和坚果味道。
从简单到复杂，涵盖各种口感。要使用一瓶酒搭配大闸蟹还要得到相得益彰的效果实在不太容易。
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