每一种葡萄酒都有它自己的优点，也都有它的不足，就像赤霞珠，有人爱它丰富的单宁酸，但却不得不忍受其类似于青草、青色浆果的味道。
有人爱黑皮诺会觉得口感，却略嫌不够浓重。如何让鱼和熊掌兼得？还真就有这样一个葡萄品种，轻易便化解了鱼和熊掌的“恩怨”，它兼有赤霞珠和黑比诺的优点，这就是西拉子。
西拉子
据说西拉子从波斯王朝时就已开始种植。后来法国隆河一带曾大面积种植，成为当地非常流行的葡萄品种。1832年，西拉子第一次被苏格兰人詹姆斯-布斯比(James Busby)从法国罗纳河谷带到澳洲种植，由此迅速繁衍。
在澳大利亚，一半以上的葡萄种植区的葡萄藤上挂的是西拉子。以至于许多人只要是在葡萄酒瓶上见到“Shiraz”，第一印象就是澳大利亚。
通常，种植在冷凉气候中的西拉子，会呈现出些许辛辣的口感，香料味道比较重，酸度较高，法国隆河地区的多是此类；
而在炎热天气中成长起来的西拉子，则拥有较重的浆果芬芳，甚至是果酱般的浓重甜香，这种酒的酒精度数也比常规葡萄酒高一点，有种微醺之美。
关于西拉子，不得不提那瓶传奇红酒Penfolds Grange Hermitage。以酿制西拉子闻名的奔富酒庄的主酿酒师麦克斯·舒伯特在一次去波尔多的旅行中受到启发，开始试验用西拉子酿酒。
1951年，他遇上了几十年才能遇上一次的好葡萄年份，但他酿出的第一批“设拉子”，被贬得一钱不值。这批酒只有千余瓶。
葡萄园庄主不同意继续这么干下去了，他就秘密地用“设拉子”酿造出好些酒。舒伯特也没有出去张扬，而是偷偷地把第一批酒送了一些给亲朋好友，其余的自己品尝。因为他觉得这批酒是他的私生子，凝聚了真情却不被正统世界认可。
几年后，世界上残存不多的几瓶第一批1951年的“私生子”，偶然地被另一些评酒专家们碰上了。一开瓶，才知道这是旷世之作。1995年，这种酒在美国的权威葡萄酒专业杂志上被评为该年度世界红葡萄酒第一名。
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