同样是葡萄酒，有的数年之后就“香消玉殒”，要在清新果味尚存时尽快喝掉；
而有的则历久弥香，可陈放数十年之久，且随着年份的增长而身价越高。那么，
是哪些因素决定了一款葡萄酒是否适合陈年呢？
丰沛的单宁
就陈年潜力而言，价格、味道、风土……这些都远不及紧实而丰富的单宁来得重要。
单宁被称为葡萄酒的“骨架”，这是因为酒中单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。
单宁丰富的葡萄酒可以存放多年，而随着葡萄酒的熟成，酒的口感也随之变得越来越柔和圆润。
高酸度
拥有较高酸度的葡萄酒才能够优雅地老去，除了可以影响葡萄酒的结构外，高酸的葡萄酒往往还显得更具活力与清爽感，同时也让葡萄酒的风味更加突出。
葡萄酒中的酸主要为酒石酸和苹果酸。不同的葡萄品种、产区、风土条件甚至是酿酒师的风格，都会影响葡萄酒的酸度。
如何在没有开瓶之前就能够确定一款酒是否具有较高的酸度水平？通常来说，那些种植于凉爽地区的葡萄会有天然的高酸度。
浓郁的色泽
酒的色泽较深，也是适合陈年的特征之一。
对于一款红葡萄酒来说，如果其酒液边缘光滑紧致，呈深红色或者紫色，说明这款酒有一定的陈年潜力。
如果该酒呈现出橙色或者是酒液边缘颜色趋淡，这就说明该酒的单宁含量较低，不适合陈年。
对于白葡萄酒而言，如果一款酒呈现金黄色，酒液边缘色泽饱和，则适合陈年。
如果其呈现淡禾秆色，则表示该酒不适合陈年。如果酒液呈棕色，则意味着这款酒已经过了最佳试饮期。
紧致的结构
无论就结构还是味道而言，葡萄酒都随着年龄的增长而变“瘦”。
这就是为什么用于陈年的葡萄酒在年轻时都具有浓郁的果香，其结构紧密到你几乎不得不“咀嚼”的程度。
经过数十年的窖藏，这些浓重的年轻特质最终发展至复杂、成熟的巅峰。
降低氧化作用
750ml瓶盛装的酒由于接触氧气的面积相对更大，较之大容量的酒瓶陈年速度更快，而氧化是陈年葡萄酒最常见的问题。
所以尽可能减少与氧气的接触能够使酒长久地保持新鲜和活力。因此，选择一款3升装的葡萄酒更可靠。
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