红葡萄酒烩香鸡是一道地道的法国名菜，浸入干红葡萄酒醇香的鸡块散发出沁人心脾的香气。
配酒建议
尽管餐酒搭配中讲究“红酒配红肉，白酒配白肉”，但这道菜肴以加入高汤炖煮方式的做成，香气浓郁，因此入菜的葡萄酒最好选择单宁含量较少、酒体中等的干型红葡萄酒与之构成平衡。而佐餐酒也可以选择同款红葡萄酒，如黑皮诺、歌海娜、仙粉黛等都是不错的选择。
准备食材
鸡块500克，干红葡萄酒200ml，高汤500克，洋葱100克（切段），胡萝卜100克（切片），糖20克，盐15克，胡椒粉15克，植物油适量。
烹饪步骤
1.锅内倒入植物油烧热，放入鸡块炸成金黄色后盛出。
2.将炸鸡块的油倒出，重新倒入植物油，烧热后将洋葱和胡萝卜倒入锅中，翻炒至微黄时盛出。
3.将高汤倒入锅中，将炸好的鸡块也倒入锅中，加入糖、盐、胡椒粉，大火烧开。
4.将葡萄酒倒入锅中，改用小火炖30分钟。
5.最后加入之前步骤2炒好的洋葱和胡萝卜，再继续用小火炖10分钟后即可出锅。