在亚洲菜系中，豆腐一直扮演着一个重要的角色，但大部分都是将它作为一道菜来料理，其实它也是许多甜品的重要组成部分，并且由豆腐制成的甜点，食客们还不用担心发胖的问题，可谓一举两得。
其实豆腐在烘焙里，也可以成为绝佳的替代品——根据属性和用法不同，可以替代黄油芝士等原料，热量大大降低，但依旧保留丝滑和柔顺的质地。
从布朗尼、提拉米苏、布丁到芝士蛋糕，豆腐在西式甜品里，都有极大的发挥空间。接下来就介绍个用豆腐做成的低脂西式甜品，安抚你想吃西点又怕胖的心。
豆腐柠檬挞
派皮做法
1、黄油软化，加入面粉，搓成米粒状。一点点加入鸡蛋，揉成面团。成团即可，不可过份揉搓。
2、把面团放入保鲜膜，松弛1小时。
3、擀成面皮，辅入派盘，整理一下形状，去掉多余的面皮。在上面扎上小孔，以免烤的时候鼓起。
4、烤箱预热180度，烤25-30分钟。
内馅做法
1、内脂豆腐用纱布尽量挤去水份。
2、把豆腐压碎，加入淡奶油和柠檬汁，按自己口味加糖，搅拌均匀。把内馅倒入烤好的派皮中，磕平表面。放入冰箱冷藏24小时后取出切件。
豆腐虽然质地丝滑，但通常豆腥味比较重，为了掩盖豆腐本身的味道，在甜点配方里通常会引入巧克力、柠檬等风味元素，以隐藏豆制品的独特味道。
但也正因为如此，豆腐做成的甜品，虽然低脂低卡，但风味依旧浓郁诱人，外加对消化系统负担低，美味丝毫不逊色。