摇杯De原因
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品酒一般分为三大步骤（观色、闻香及品鉴），这就涉及到了视觉、嗅觉和味觉这三大感官。从时间上来看，人们大多会在进行前两个步骤时摇杯。
同小孩子一开始拿不稳碗筷一样，刚入门的人也不知道如何摇杯的，甚至一些入门已久的人都还不知道为什么喝葡萄酒需要摇杯。
通过摇杯，我们能更好地感受葡萄酒的魅力，当然这对葡萄酒本身也是非常有利的。
观察葡萄酒颜色
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一般来说，葡萄酒的颜色都可以透露很多信息，更是在一定程度上反映了其风格。
(1)深红色的葡萄酒一般酒体较重，口感丰富，比淡红色葡萄酒的单宁要多；
(2)金色和棕色的葡萄酒相比，淡黄色的白葡萄酒一般带有更微妙清淡的香味；
(3)呈深粉红色的桃红葡萄酒一般果味更重；
(4)而和三文鱼色类似的浅桃红色葡萄酒则一般花香味更重。
而通过摇杯你可以更加清晰地观察葡萄酒的颜色：因为当酒液在杯中旋转上升时，会形成一个颜色渐变，这样一来你可以轻松地观察葡萄酒的色调等。
粘性和挂杯情况
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通过摇杯，你可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况，进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。
通常，质地稠密、单宁充沛或甜度较高的葡萄酒在摇杯时一般旋转速度较慢，酒液就会在杯壁上形成“酒脚”或“酒泪”（俗称挂杯，这和葡萄酒的酒精含量、糖分及甘油含量有关）。
通常，挂杯较多的葡萄酒要么属于高酒精度型要么就是甜度较高
更好地释放香气
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正常情况下，酒精的沸点都要低于水，因此即使是在室温下，酒精在接触空气后也会部分蒸发。加之酒精本身是一种溶剂，溶解的香气分子会随着酒精的蒸发而释放。
这时候再通过摇杯，这些香气就会更多地聚集在杯口处，这样更利于闻香。
摇杯DE姿势
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通常，摇杯可以简单地分为两个步骤：手持杯柄（记住不是杯身）和旋转酒杯。具体方法也可分为两种，一种是桌面型，一种是手持型。
桌面型
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在吃饭时，人们通常会采用桌面型摇杯法。这种方法非常简单：将酒杯放在桌上，直接按住杯托或用拇指和食指夹住杯柄，在桌面上画圈即可。
手持型
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如果你是站着和他人在交流，则最好采用手持型摇杯法。这时候，你只需手持杯柄，手腕用力，并以一个点为中心进行旋转即可。当然，杯中液体越少时，摇杯也会越简单。
关于如何摇杯其实并没有什么硬性规定，这是一个熟能生巧的过程，只要达到想要的效果，每个人都可以有自己独特的方式
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