倒酒并让它在静止一段时间，
这一简单的行为实际上改善了酒的味道。
但是，你应该等多久呢?
另外，葡萄酒醒酒时间过长会变质吗?
那么，醒酒要花多长时间?
红葡萄酒 —— 20分钟到2小时，视风格而定。
白葡萄酒和桃红葡萄酒 —— 30分钟，根据条件定。
起泡酒 —— 根据特定条件，最长30分钟。
其他葡萄酒 —— 天然葡萄酒、橙色葡萄酒等。
红酒
几乎所有的红酒都从醒酒过程中受益。有两个主要的过程(氧化和蒸发)最终使红酒在醒酒后口感更果味更顺滑。
淡酒体红葡萄酒: 20-30分钟。酒体清淡的红酒包括黑比诺(Pinot Noir)、加梅(Gamay)(又名博若莱)、茨威格特(Zweigelt)和斯基亚瓦(Schiava)。
中等酒体的红葡萄酒: 30-60分钟。一些例子包括品丽珠、歌海娜、梅洛、马尔贝克、巴贝拉、多尔塞托和丹帕尼洛。
浓郁的红葡萄酒: 60分钟或以上。例如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、内比奥罗(Nebbiolo)、小西拉(Petit Sirah)、莫纳斯特雷尔(Monastrell，又名Mourvèdre)和丹宁特(Tannat)。
醒酒的过程中会发生什么？
大约15-20分钟后，红酒的还原特性就消失了。还原性的味道有点像臭鸡蛋，老的午餐肉，烧焦的橡胶，甚至有点像屁味! 它在红酒中很常见，当芳香化合物在厌氧环境中(例如在瓶中)显现时就会发生。
大约30-45分钟后，红酒中“燃烧”或“强烈”的香气就不那么容易察觉了。你可能会认为这些烧焦的气味来自酒精，但这通常是源自挥发性酸度(VA)。当然，每个品酒师对VA的感觉都有所不同，所以一定要亲自闻一闻你的葡萄酒。
大约60分钟后，单宁开始变得柔和。通常单宁非常涩的红葡萄酒需要长时间的醒酒。虽然没有科学证据支持这一观点，但一些人认为，芳香化合物的增加可能会降低我们对单宁的感知。
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多长时间才算太长?
只要你能在醒酒后的几个小时内喝完酒，就不会有什么问题。当然，也有一些特殊情况:
陈年葡萄酒: 有些陈年葡萄酒非常娇嫩，打开后很快就会退化。其实，并不是所有陈年的葡萄酒都需要醒酒的，一些昂贵的葡萄酒有时候确实可以通过醒酒变得更好,其浓缩的风味以及紧致的单宁在与空气接触一段时间之后会变得更加开放和顺滑。但对于一些酒龄太长的葡萄酒来说,就像牛排一样,已经达到最合适的成熟度,如果再进行醒酒,可能会起到相反的效果。
白葡萄酒: 精致的白葡萄酒含有较高水平的硫醇(闻起来像柚子、百香果或番石榴)，如果过度醒酒，可能会失去它们的香味。
白葡萄酒和桃红葡萄酒
如果酒有还原性气味，则可以醒最多30分钟的酒。
大多数白葡萄酒和桃红葡萄酒不需要醒酒。一些芳香化合物，比如白苏维翁的百香果味，会因为醒酒而遗失! 所以，白葡萄酒或桃红葡萄酒醒酒的唯一决定因素是它是否具有“还原性”。
还原性的白葡萄酒有时闻起来像烧焦的火柴，但大多数时候它只是缺乏香味。如果你只闻到“矿物”味和很少的水果味，你的白葡萄酒可能具有一点点还原性，没多大事!
在大多数情况下倒进杯子里，等大约15分钟就能解决这个问题。等待片刻之后，你会闻到更多的水果香味!
起泡葡萄酒
在极少数情况下，你可以醒酒。
一些种植香槟酒和小批量生产的香槟酒会有还原性(烧火柴的味道)，并通过醒酒来改善。一般来说，起泡酒在它独有的醒酒器的里与空气的接触面积很小，且醒酒器瓶颈呈“双耳式”形状，这是为了保证气泡不过快地跑掉。
其他葡萄酒
你还可以在其他一些有趣的场合使用醒酒器!
橙色葡萄酒: 橙色葡萄酒本质上是一种白葡萄酒。这些葡萄酒含有单宁酸，可以从醒酒中受益。建议醒酒15 - 30分钟。
天然葡萄酒: 天然的和原生态的葡萄酒通常有还原性!(烧焦的火柴/屁的味道)。虽然我们还不清楚原因，但有些人认为这是由于葡萄园土壤中的氮素失衡造成的。建议醒酒20分钟。
非常古老的葡萄酒: 正如我们之前提到的，古老的葡萄酒是非常敏感的。当你打开它的时候，一定要品尝它的味道，看看它是否平衡。如果是的话，在饮用之前用软木塞塞住。如果不平衡，半小时内时不时地品尝一下，看看它是否改善。
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